Comment saumure un poulet

Apportez un gallon d`eau à ébullition douce sur votre cuisinière et ajouter une livre de sel. C`est plus ou moins 1 tasse de sel de table, ou jusqu`à 2 tasses de gros sel de mer ou de sel de décapage. Le chauffage de l`eau est facultative, mais votre sel se dissout plus facilement et rapidement. Si vous avez besoin d`une quantité plus ou moins grande de la saumure, ajouter du sel et de l`eau dans le même rapport d`une partie du sel de table à quatre parties d`eau.

Ajouter d`autres arômes comme le vin, le jus de citron, le sucre, les épices ou les herbes fraîches, si désiré, et laisser mijoter la saumure pendant 5 à 10 minutes pour aider à infuser les saveurs.

Strain les gros morceaux d`herbes ou d`autres arômes, de sorte qu`ils ne changent pas la saveur de votre saumure car il se trouve. Refroidir la saumure à la salle en température puis réfrigérer jusqu`à ce qu`il atteigne une température de qualité alimentaire de 40 degrés Fahrenheit ou moins. Votre saumure lui-même est pas périssable, mais il doit toujours être à une température de l`alimentation en toute sécurité avant de plonger votre poulet dans le liquide.

Ouvrez votre poulet et versez tout liquide qui est accumulée à l`intérieur de l`emballage. Retirer les abats si elles sont présentes et des coussinets épais de graisse de la cavité du corps. Éponger sec de poulet avec des serviettes en papier propre.

Placez le poulet dans un récipient foodsafe, et verser suffisamment de saumure pour couvrir complètement. Si les bobs d`oiseaux vers le haut, maintenez-la enfoncée avec une assiette renversée.

Transférer le poulet dans son récipient au réfrigérateur et de la saumure pendant 3 à 4 heures. Lorsque vous avez terminé, jetez la saumure et éponger le poulet sec.

Faire cuire le poulet comme vous le faites habituellement, par la torréfaction, la cuisson lente ou toute autre méthode. Rappelez-vous que l`oiseau sera déjà bien salée, il ne faut pas saler pendant la cuisson ou utiliser des condiments de sel lourd, frotte ou sauces.