Comment garder un poulet humide tout rôtir

Placez le poulet entier dans un grand bol et couvrir d`eau froide. Ajouter 3/4 lb de sel de table pour chaque gallon d`eau que vous avez utilisé. Que la saumure de poulet pendant 4 à 12 heures au réfrigérateur.

Placer le poulet dans un plat à rôtir et assaisonnez. Saisir le bord de la peau par la cavité et tirer vers le haut pour insérer le beurre et d`autres assaisonnements sous la peau. Vous pouvez utiliser le poivre noir, clous de girofle d`ail, le sel et le romarin.

Couvrir le plat à rôtir. Alors que certains chefs préfèrent faire rôtir un poulet entier a découvert, en utilisant le couvercle peut aider à verrouiller dans les jus et de garder l`oiseau humide.

Prenez l`oiseau hors du four à plusieurs reprises pendant qu`il rôtit à badigeonner. Utilisez une poire pour aspirer les jus du fond de la rôtissoire et les distribuer sur l`oiseau.

Évitez de trop cuire le poulet, ce qui diminuera sa moiteur. Un 5 à 7 lb poulet entier devrait rôtir à 350 degrés Fahrenheit pendant environ deux heures ou peut-être 15 minutes de plus. La température interne doit être d`au moins 165 degrés Fahrenheit. Lors de la vérification de la température interne, insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse, qui est près du corps. Cela garantit que la température a suffisamment augmenté dans toutes les parties de l`oiseau. Ne pas insérer le thermomètre à côté de l`os ou en graisse, parce que cela va affecter la précision de la lecture.

Retirer le poulet du four et laisser reposer pendant 5 à 30 minutes avant de découper. Cela permet aux jus de distribuer uniformément dans l`oiseau, ce qui augmentera sa moiteur.