Comment faire cuire les moitiés de poulet entier

Vous pouvez diviser un poulet soit par le tranchage en deux ou en butterflying. Pour réduire de moitié ou papillon un poulet coupé le long des deux côtés de la colonne vertébrale avec des ciseaux de cuisine ou un couteau de chef très pointu. Retirer la colonne vertébrale, et retourner l`oiseau si la carcasse est en face de la planche à découper, tirant à part les deux côtés pour aplatir le poulet. A ce stade, le poulet est crapaudine et peut être cuite telle quelle. Pour séparer complètement le poulet coupé le long de la crête centrale de l`os de la poitrine - ce sera surtout le cartilage - en utilisant soit les cisailles ou le couteau du chef. Enregistrer la colonne vertébrale et le sternum, et de les utiliser lorsque vous faites stock.

Faire mariner les moitiés de poulet comme vous le feriez des poulets ou des cuisses entières. Pour une version simple, rapide d`un poulet bistro rôti, frotter l`oiseau avec beaucoup de sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, en utilisant soit le beurre ramolli ou de la graisse de canard pour aider l`assaisonnement bâton pour le poulet. Une option plus légère est d`utiliser Herbes de Provence, huile d`olive et le sel. Dans tous les cas, laissez la marinade ou le hic reste sur le poulet pendant 15 minutes pour donner le temps à développer des saveurs. moitiés de poulet peuvent être marinées - recouvert d`une pellicule de plastique ou placé dans un sac ou un contenant hermétique - la nuit dans le réfrigérateur.

Pour rôtir un demi-poulet, préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit. Si vous n`êtes pas cuire votre moitié de poulet dans la marinade ou avec d`autres ingrédients, tels que les légumes-racines coupées, placez les moitiés de poulet sur une lèchefrite. Pour assurer une cuisson uniforme, les empêcher de toucher. Si vous faites cuire votre poulet dans la marinade ou avec d`autres aliments, utiliser un plat à pâtisserie qui peut accueillir confortablement tous les ingrédients. Placez le moule sur une grille centrale dans le four, et cuire pendant environ 10 minutes par livre de poulet. Une scission, 3 livres de poulet prend environ 30 minutes.

moitiés de poulet sont bien cuits lorsque la température interne - mesurée à la partie la plus épaisse de la cuisse - lit 165 F sur votre thermomètre pour aliments. Les jus seront exécutés clair et la viande sera opaque et blanc, bien que la viande de jeunes poulets peut-être encore un peu de rose plus près de l`os. Veines qui traversent le poulet peuvent continuer libérer le sang rouge foncé, même si complètement cuit. Faire une sauce ou un jus à partir des jus restes de la torréfaction, ajoutant de la farine ou fécule de maïs pour épaissir et ajuster l`assaisonnement au besoin. Servir les moitiés de poulet entier - une par personne - ou sculpté, en gardant les viandes blanches et noires se séparent sur un seul plateau. restes de poulet peut être stocké dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant trois à quatre jours.