Comment la saumure de viande pour fumer
Saumurage des viandes avant qu`ils sont fumés protège la viande de la perte d`humidité pendant le processus de fumer…
Comment saumure une dinde fumée
<article data-type="article">Saumurage consiste à tremper une viande dans l`eau salée cependant, le reste des ingrédients sont à vous. Il y a beaucoup de recettes à essayer. Vous pouvez ajouter des assaisonnements qui laissent un goût fruité à votre dinde fumée, un goût sucré ou une plus savoureuse. Vous pouvez essayer différentes herbes, des épices, des fruits et même les alcools. Après le saumurage, vous pouvez ajouter plus d`assaisonnement directement à la dinde avant le fumer.
Choses que vous devez
- 1 gallon d`eau chaude
- 1 tasse de sel kasher
- assaisonnements
- Grande casserole
- seau saumurage
Lavez votre dinde et le mettre dans le réfrigérateur.
Faire bouillir l`eau dans une grande casserole et ajouter le sel et les assaisonnements. Laisser refroidir.
Ajoutez les épices restantes et la dinde dans le seau de saumurage.
Enduire la dinde dans la solution de saumurage et laisser reposer dans le mélange de saumure dans le réfrigérateur pendant la nuit, en tournant la dinde de temps en temps.
Retirer la dinde, ajouter des épices supplémentaires et procéder à fumer.
Conseils & Avertissements
- Bien désinfecter le seau de saumurage avant et après chaque utilisation.
- Voir la section Ressources pour les options d`assaisonnement.
- Ne pas ajouter de la dinde à la solution de saumurage chaude. Vous pouvez ajouter de la glace pour abaisser la température de la solution de saumurage rapidement.
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