Comment utiliser le traitement du sucre morton

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Choses que vous devez

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Utilisez Morton`s Sugar Cure to make the perfect beef brisket.

Morton sucre Cure est un mélange de sucre et de sel, principalement utilisé pour le durcissement des viandes. Le séchage est un processus de préservation et de prolonger la durée de vie de la viande et de lui donner une couleur rose caractéristique. Le sel en sucre Cure de Morton aide dans le processus de conservation, tandis que le sucre ajoute de la saveur à la viande et freine la salinité intense. Utilisez sucre Cure de Morton pour faire une juteuse, savoureuse corned poitrine de boeuf. Cette recette prend un peu de temps, mais le produit fini vaut bien l`effort et aura vos amis et votre famille mendier pour les secondes.

Choses que vous devez

2 1&frasl-2 qt. Eau
5 c. alt
5 c. sucre brun (emballé)
2 cuillères à soupe. Cure Morton sucre
1 cuillère à soupe. poivre noir (fissuré)
1 c. allspice (écrasées)
1&frasl-2 c. poudre d`ail

3&frasl-4 c. flocons de piment rouge
1 c. feuille de laurier (écrasées)
5 lb de poitrine de boeuf, dégraissé
pan d`aluminium
Grand stock pot
thermomètre à viande

Placez la poitrine garnie dans une casserole en aluminium et réfrigérer à 38 degrés Fahrenheit.
Versez de l`eau chaude dans un bol à mélanger. Ajouter le sel, le sucre et le sucre Morton Cure pour créer une saumure. Remuer jusqu`à dissolution, puis placez un bol dans le réfrigérateur.
Mélanger les épices dans un robot culinaire, en laissant de côté l`ail. Ajouter les épices mélangées et l`ail à la saumure et bien mélanger.
Enlevez la poitrine du réfrigérateur et versez la saumure sur la viande, en veillant à la poitrine est saturé avec le mélange de saumure.
Placez la poitrine dans le réfrigérateur et laisser là pendant 10 jours, en vous assurant que la viande reste proche de 38 degrés Fahrenheit.
Déplacer la poitrine du réfrigérateur et placer dans un grand pot. Ajouter suffisamment d`eau pour couvrir la poitrine et le placer sur le poêle. Porter à ébullition rapide, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter à découvert trois à quatre heures ou jusqu`à ce que la poitrine soit tendre.
Trancher la poitrine et servir.