Poitrine de boeuf est considéré comme l`une des coupes les plus bas de la viande provenant d`une vache, souvent relégués à des ragoûts et des soupes. Cependant, il est aussi une des coupes les plus savoureux. Saumurage pour créer corned-beef est une façon ofto mettre en évidence sa saveur et conserver la viande. Que ce soit pour célébrer la Saint-Patrick ou tout simplement désirer un avant-goût de l`Irlande, la création de votre propre poitrine de corned beef est simple à faire à la maison, aussi longtemps que vous faites la bonne saumure.
Choses que vous devez
- 6 tasses d`eau froide
- sel 1/2 tasse
- 2 c. poivre noir
- 2 c. sucre blanc
- 4 gousses d`ail, hachées
- 3 feuilles de laurier
- Grand bol
- 1 cuillère à soupe. salpêtre
- 1/2 tasse d`eau chaude
- Petit bol
- Poitrine de boeuf
- Emballage plastique
Mélanger l`eau froide, le sel, le poivre noir, le sucre blanc, l`ail haché, les feuilles de laurier dans le grand bol. Mélangez bien incorporer.
Combinez le salpêtre et l`eau chaude dans le petit bol. Mélanger jusqu`à ce que le salpêtre se dissout complètement.
Mélanger le salpêtre et le mélange de l`eau dans les ingrédients dans le plus grand bol. Bien mélanger.
Placez la poitrine de boeuf dans le plus grand bol. Couvrir d`une pellicule plastique et le placer dans le réfrigérateur.
Tourner la poitrine plus dans le bol une fois par jour pour permettre au mélange liquide de pénétrer à travers les deux côtés. Continuez ce pendant deux semaines.
Retirez la poitrine et l`égoutter. Faire bouillir dans de l`eau chaude, couvrir la viande, pendant une heure. Utilisez la poitrine comme vous le désirez dans les recettes et les plats.
