Comment faire du vin de citron maison

Faire tremper la couenne et les raisins secs râpée dans l`eau bouillante pendant 5 minutes, puis filtrer et ajouter au jus de citron frais. Ce stérilise l`écorce et les fruits, tout en éliminant une partie de l`amertume de l`écorce.

Ajouter l`eau bouillante au mélange de jus, raisin et l`écorce. Ajouter le comprimé Campden en même temps pour tuer les bactéries et les levures sauvages qui peuvent se former. L`eau bouillante tue la plupart des bactéries et des levures, mais elle peut affecter la saveur du vin.

Incorporer le sucre jusqu`à ce qu`il soit complètement dissous, couvrir la casserole avec le couvercle hermétique et laissez le mélange reposer pendant 18 à 24 heures à la température ambiante.

Assurez-vous que l`eau est de 122 degrés Fahrenheit ou plus bas, puis ajouter l`enzyme pectique. Remuer jusqu`à dissolution, couvrir à nouveau le pot et laisser reposer pendant 12 heures.

Ajouter dans la levure. La quantité de levure que vous utilisez, ainsi que la teneur en sucre, décider de la gravité - la densité du vin et donc la quantité d`alcool - dans votre vin fini.

Incorporer le mélange à fond, couvrir et laisser reposer dans un endroit chaud, entre 64 et 75 F, pendant 5 à 7 jours. Incorporer le mélange chaque jour, et regarder des bulles se forment.

Strain votre mélange en le versant à travers un entonnoir de étamine recouvert dans la bonbonne de verre. Ce liquide est appelé le moût.

Versez assez, l`eau douce filtrée, si nécessaire, pour remplir la bonbonne jusqu`à la base du cou. Alors que dans le demijohn, la levure dans le moût sera privé d`oxygène, le forçant à produire de l`alcool.

Rangez votre demijohn dans un endroit frais et sombre, comme dans une cave froide ou un garage. Comme les ferments de levure, votre moût va transformer à partir nuageux à clair. Le verrouillage de l`air fera un son hoquet à l`occasion, vous permettant de savoir que la levure fermente correctement.

Rack vin de citron en transférant le liquide à une nouvelle demijohn propre tous les quelques mois. Racking est nécessaire d`éliminer les lies - les sédiments de la levure passé - qui se forme pendant la fermentation. Si elle reste trop longtemps, le sédiment va créer un goût amer et désagréable. Remplissez vos bonbonnes jusqu`à la base du cou à l`eau douce pendant chaque soutirage. Rack vin seulement quand il y a 1 à 2 pouces de lees sur le fond de la bonbonne.

Siphonner le vin dans des bouteilles propres et stérilisées une fois que le bouillonnement a cessé. Cela peut prendre jusqu`à 9 mois ou plus. Votre vin sera également parfaitement clair, une autre indication qu`il est prêt à être mis en bouteille. Ne pas transférer les sédiments sur le moment où le siphonnage en bouteilles.

Cap ou de liège vos bouteilles et stocker dans un endroit sombre et frais jusqu`au moment de boire. Plus le vin est laissé dans la bouteille, plus complexe la saveur devient, comme il a le temps de l`âge.