Damson plum vin est un vin légèrement acidulée avec une saveur corsé fruité.
Faire bouillir 6 litres d`eau et écraser les quetsches dans un grand bol avec la moitié du sucre.
Verser l`eau bouillante sur les fruits et bien mélanger jusqu`à ce que tout le sucre a complètement dissous.
Laisser le mélange refroidir à environ 75 degrés Fahrenheit puis ajouter la levure et la levure enzyme pectique nutriment.
Couvrir le bol hermétiquement et laissez reposer dans un endroit chaud pendant 48 heures pour permettre le processus de fermentation pour commencer.
Après 48 heures mettre le reste du sucre dans un autre grand bol et la souche du mélange de vin au-dessus.
Remuez bien pour veiller à ce que tout le sucre soit dissous.
Verser dans le demi-john et monter le sas solidement en place. Permettre au processus de fermentation continue.
Rack, une fois la fermentation est arrêtée et le vin est vraiment clair. Rack à nouveau trois mois plus tard et stocker dans des bouteilles foncées.
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