Pinot grigio ou pinot gris, est un type particulier de raisin qui est utilisé pour faire du vin blanc. Toutefois, le nom du vin varie selon l`endroit où et qui a rendu cave. Par exemple, le vin fait en utilisant le cépage pinot grigio est appelé Ruländer en Allemagne et en Italie frioul. Traditionnellement, les meilleurs vins de pinot grigio sont récoltées dans la zone mentionnée ci-dessus, bien que la Californie a augmenté la production est, aussi. Faire votre propre grigio de pinot est long et complexe, et devrait être tenté que si vous avez l`équipement et la compréhension du processus de vinification correct.
Choses que vous devez
- Seau avec couvercle (2 à 4 gallons)
- Étamine
- Hydromètre
- Thermomètre
- Les tubes en plastique
- kit Tritation
- Acide tartrique
- Deux bouteilles de verre d`un gallon
- serrure Fermentation et bonde
- Cinq bouteilles de vin vides avec bouchons
- Boucheuse à la main
- 18 livres de raisin pinot grigio
- 1 campden comprimé
- Eau
- 1 sachet de levure de vin
- pectine enzyme
- Grape tannin
- Sucre
- aliment de levure
Cultiver et raisins récolte de pinot grigio. Comme mywinesdirect.com explique, la variété de raisin que vous utilisez est le facteur le plus important du type de vin produit. Utilisez un pinot grigio pour faire un vin pinot grigio.
Choisissez les raisins quand ils sont mûrs. Squash une poignée et de mesurer le niveau de sucre à l`aide d`un densimètre. Si mûre, la douceur mesure 22 Brix - alternativement essayer un test de goût. Les raisins doivent être doux, mais légèrement acide si prêt pour le traitement.
Laver les raisins pour enlever les débris en excès, les insectes, la boue ou la saleté. Cela empêche la contamination des bactéries dans votre vin. Jetez tous les raisins pourris. Ensuite, retirez toutes les tiges des raisins sinon cela entacher la saveur du grigio de pinot.
Nettoyer tout votre matériel de vinification en utilisant l`eau bouillante.
Squash les fruits dans un grand seau, puis filtrer le lot à travers une étamine pour enlever toute la peau de sorte que vous vous retrouvez avec un jus de fruit propre. 18 livres de fruits donne environ un gallon de jus. Ecrasez une tablette campden et ajoutez le fruit, puis le couvrir et le laisser dans le seau pendant une heure.
Diluer le jus de vin en utilisant l`eau dans la chaudière jusqu`à ce qu`elle ait la consistance du vin (entre 2 et 4 litres d`eau). Ensuite, ajouter la levure, la levure nutritive, le sucre, la pectine enzyme et raisin tanin. Ces ingrédients sont essentiels pour le processus de fermentation se développer dans le jus pour en faire un vin.
Vérifiez l`acidité du grigio de pinot utilisant un kit de tritration. Le niveau d`acide doit être de 6 ou 7 grammes par litre de vin. Utilisez l`acide tartrique pour élever le niveau si elle est trop faible - ajouter progressivement de sorte que vous ne faites pas le vin trop acide.
Mesurer les niveaux du vin de sucre. Pinot grigio est un vin doux, donc ajouter le sucre si elle est trop aigre. Ajouter le sucre dissous dans l`eau jusqu`à ce que le niveau de mesure 22 Brix. Ceci est testé à l`aide d`un densimètre.
Laisser reposer le mélange à fermenter dans le seau. Assurez-vous de sécuriser le couvercle alors que ce processus se déroule. Surveiller la température du liquide -, il doit être compris entre 80 et 90 degrés Fahrenheit. Régler la température ambiante en conséquence pour maintenir ce produit. Utilisez une couverture électrique pour la réchauffer, ou utilisez un ventilateur pour refroidir.
Siphonner le vin fermenté après trois mois, puis en bouteille. Pour ce faire, l`insertion d`un tube en plastique transparent, flexible dans le seau. Ensuite, commencer à dessiner le vin par succion sur le tube jusqu`à ce que le vin commence à couler librement. Quand le vin commence à sortir du tube, placer le tube intérieur d`une bouteille.
Placez un bouchon dans la bouteille en utilisant une bouchonneuse à main. Laissez le vin pendant trois mois pour les saveurs de se développer.
