Comment faire du vin de fraise

Les baies parfaites

• Pour 1 litre de vin, ce qui donnera environ quatre bouteilles de 750 millilitres, vous aurez besoin d`environ 3 livres de baies. Bien que tout type de fraise peut être utilisé pour faire du vin, fraises des bois -- trouvé de plus en plus dans les prairies et les bois en Amérique du Nord - sont préférables. Ils sont plus petits, généralement plus doux et ont une saveur plus profonde que les baies cultivées commercialement dans les supermarchés.

  Propre, la coque et le quart des baies à utiliser pour le vin.

  Congélation le fruit premier il sera plus facile d`extraire le jus. Congeler les baies pendant au moins trois jours avant de les utiliser dans une recette de vin.

Les additifs

• En plus des fruits, vous aurez besoin de quelques ingrédients pour transformer les baies en vin. Ajout de levure et le sucre du fruit va créer le processus de fermentation. Wine Maker recommande d`utiliser levure de champagne pour, vins de fruits légers.

• Campden comprimés sont réalisées en le métabisulfite de sodium -- également appelé sulfites - qui aident à prévenir la levure sauvage et la croissance des bactéries dans le vin.

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  pectine enzyme aidera à garder le fruit de gélification afin que vous vous retrouverez avec un vin clair au lieu de la confiture de fraise.

• Tanins on trouve dans les graines de fraises, mais il est conseillé d`ajouter d`autres tanins du vin rouge pour arrondir les saveurs des baies, créant ainsi un produit final plus complexe.

• mélange acide ou une cuillère à soupe de jus de citron ajouté au mélange va faire ressortir un élément acide, éclaircissant la saveur de petits fruits et de renforcer son arôme.

L`équipement

• Commencer avec propre équipement, bien aseptisée. Vous aurez besoin d`une grande marmite ou un seau pour faire le liquide de fraise dans. Désinfecter en utilisant un agent d`assainissement de qualité commerciale. Ou, écraser un comprimé Campden dans l`eau et l`utiliser comme solution de nettoyage. Sécher le seau bien avant de l`utiliser.

  Vous aurez également besoin d`un nettoyage, de 5 gallons jug - aussi appelé une bonbonne - avec un bouchon hermétique connu comme un sas dans lequel la fermentation du vin.

  Une maille fine passoire peut être utilisé pour séparer la pulpe du fruit du liquide et siphon vous permettra de prendre le liquide de la bombonne à vos bouteilles. Pour stocker votre vin, utiliser des bouteilles de vin vieux qui ont été nettoyés et désinfectés.

Le processus

• Dissoudre 1 &# 189- livres de sucre - environ 3 tasses - dans 8 tasses d`eau pour un vin plus sec. Pour un plus doux, le vin de dessert, ajouter un montant supplémentaire de 1/2 tasse à 1 tasse de sucre.

  Porter l`eau à ébullition et versez-le sur les fraises. L`utilisation d`un pilon, écraser légèrement les baies.

• Couvrir le mélange avec un chiffon propre et laisser reposer toute la nuit.

• Filtrer le liquide dans une tourie ou en verre pichet propre.

• Ajouter le jus de citron ou d`un mélange d`acide, 1 comprimé écrasé Campden, 1 cuillère à café de pectine enzyme et 1/4 cuillère à café de tanins.

Couvrez le récipient avec un chiffon propre et laisser reposer pendant 24 heures avant d`ajouter la levure. Après le mélange a reposé pendant 24 heures, mélanger la levure avec 2 cuillères à soupe d`eau tiède et laisser reposer pendant 5 minutes.

Mélanger la levure et 1/2 cuillère à café de levure nutritive pour donner un coup de pouce à la fermentation. Mélanger bien le mélange de telle sorte que la levure est bien incorporé. Cap la bonbonne et laisser le pot reposer dans un endroit frais et sombre à fermenter. Boire note que le processus de fermentation se fait: "Lorsque vous ne voyez plus minuscules bulles qui montent vers le haut." Ce processus prend habituellement environ trois semaines.

• Siphonner le vin dans des bouteilles et boucher hermétiquement. Placez les bouteilles dans le réfrigérateur et le boire dans les deux semaines.