Les variétés de levure les plus communes pour le vin font tous partie de la même famille, le "Saccromyces." Ceux-ci peuvent être achetés dans des paquets de levure pour créer des démarreurs à domicile et obtenir votre propre processus de brassage prêt. Un levain est une méthode simple de reconstituer les cellules de levure sèche avant de l`ajouter au moût de votre vin maison. Création d`une première maison de levure est recommandé par la plupart des brasseurs de vin de la maison, car il permet à la levure de respirer avant d`aller dans une cruche ou tourie et accélère le processus de fermentation de sorte que le vin peut conserver tous ses arômes fruités.
Choses que vous devez
- sachet de levure sèche active Saccromyces
- Eau
- Thermomètre
- moûts de raisins frais ou de jus de fruits reconstitué
- Bonbonne
Chaud 1 tasse d`eau entre 100 et 110 degrés Fahrenheit. Assurez-vous que la température est correcte à l`aide d`un thermomètre. Retirer l`eau de la chaleur.
Ajouter 1 sachet de levure à l`eau chaude lentement, au cours de quelques minutes pour éviter des touffes de levure. Incorporer la levure dans une fois que tout est ajouté.
Laisser levain reposer pendant environ 30 minutes. Transfert mélange à une bombonne.
Vérifiez la température du levain avant d`ajouter must. 1/2 tasse chaud doit, ou du jus de fruit reconstitué, à moins de 10 degrés de la température de l`eau avant de l`ajouter. Refermer la bonbonne et laisser reposer le mélange pendant encore 4 heures. Ajouter une seconde 1/2 tasse de moût chaud au mélange et laisser reposer pendant 4 heures.
