Comment faire la garniture aux fraises

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La plupart des épiceries vendent en conserve remplissage fraise à tarte, mais il porte seulement une ressemblance pâle à ce que vous pouvez produire vous-même. Utilisation de petits fruits frais ou congelés crée une saveur plus intense, de couleur plus claire et une meilleure texture que les versions achetées en magasin. En plus de remplir les coquilles de tarte avec votre propre mélange de fraise, essayez de l`utiliser entre les couches de gâteau ou comme garniture pour crêpes et gaufres.

  1. remplissage fonctionnel

  2. Le type de dessert, vous faites dicte le genre de remplir la recette que vous suivez. Pour une tarte, garder les petits fruits entiers ou coupés en deux afin qu`ils ne se décomposent pas complètement dans le processus de cuisson. Pour le remplissage de gâteau, vous voudrez peut-être des baies en purée et plus épaississant que vous souhaitez utiliser dans une tarte. Comme la plupart des gâteaux sont doux sur leur propre, vous pouvez également ajouter moins édulcorant à un mélange de fraises que vous utilisez comme remplissage de gâteau.

    3. Utilisation de baies




    • Dégustez vos baies avant de commencer votre recette. Ils peuvent être tarte ou doux selon la façon dont ils sont mûrs, et qui va aider à déterminer la quantité d`édulcorant à ajouter. Un rapport de sécurité est 1/2 tasse de sucre à 1 livre de baies acidulées. Mélanger le sucre avec les baies en tranches et votre épaississant dans un bol, ajouter une petite quantité de jus de citron pour préserver la couleur des baies, et laissez reposer le mélange pendant 5 à 10 minutes avant de l`utiliser dans le dessert.

    Utilisation de Jam

    • Confiture de fraises fait une base de remplissage pratique car il est déjà épaissi et sucré. La saveur est moins intense que celle d`une garniture produite à partir de baies fraîches, cependant, et il en sera de la couleur. Le mélange d`une confiture préparée avec des baies fraîches peut créer une texture dissonante parce que les baies fraîches sont beaucoup plus ferme, mais si votre recette pour un remplissage chauffé, briser les baies fraîches avec de la chaleur et de les combiner avec de la confiture quand ils se ramollissent.

    Épaississement du remplissage

    • Flour, la fécule de maïs ou de manioc sont trois épaississeurs pie commune de remplissage, et ils travaillent tous pour le remplissage de la fraise. Flour donnera à votre mélange de fraises un regard trouble, et vous aurez besoin plus de lui que l`amidon de maïs ou de manioc. Cornstarch est un meilleur liant, mais peut aussi créer un look nuageux. Pour un amidon clair qui ajoute brillance, un amidon alimentaire modifié instantanée fonctionne particulièrement bien dans les garnitures de tartes. perles de tapioca lient également les garnitures de tartes bien, mais ne devraient pas être utilisés pour les tartes en treillis parce que les perles près du sommet peuvent devenir croustillant et dur pendant la cuisson.

Les références

  • Crédit photo VeselovaElena / iStock / Getty Images
Nourriture boisson / Cuisine et pâtisserie / Recettes faciles

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