Amidon de maïs et de tapioca épaissir les sauces, les desserts et les sauces. Cornstarch peut être trouvé dans l`allée de cuisson des épiceries et peut être mélangé avec de la farine pour créer des gâteaux et des biscuits humides. Il peut, cependant, laisser un arrière-goût crayeux dans les aliments ou tourner gommeuse si la nourriture est froide. Si vous voulez éviter les produits à base de maïs, vous pouvez remplacer l`amidon de tapioca. Les montants de substitution peuvent varier, de sorte que vous devez connaître les conversions appropriées.
Lire la quantité de fécule de maïs appelé dans votre recette.
Doublez la quantité de fécule de maïs appelé lorsqu`il est utilisé comme agent épaississant pour les sauces et autres sauces. Utilisez ce montant doublé en tant que mesure pour votre amidon de tapioca. Par exemple, si votre recette demande 1/4 tasse de fécule de maïs, utilisez 1/2 tasse de fécule de manioc. Incorporer la fécule de manioc dans une quantité égale de liquide froid jusqu`à consistance lisse, puis ajouter le mélange d`amidon à la sauce chaude ou de la sauce. Cela permet de garantir la douceur et sans grumeaux.
Épaissir garnitures à tarte de la même manière, en utilisant deux fois plus que l`amidon de tapioca de fécule de maïs appelé dans votre recette. Mélanger la fécule de manioc dans la garniture de tarte, et permettre le remplissage reposer pendant 15 minutes avant de le verser dans votre fond de tarte et la cuisson. Cela permet au tapioca pour absorber une partie des jus de remplissage et les résultats dans un lisse, même remplissage.
Utilisez un rapport égal dans les recettes de cuisson. Par exemple, si votre recette demande 1/2 tasse de fécule de maïs, remplacer 1/2 tasse de fécule de manioc. Lors de la cuisson, le rapport des ingrédients secs, les ingrédients humides tels que des oeufs ou du lait, est importante pour un produit final avec succès. Si vous ajoutez plus d`ingrédients secs que la recette originale demande - 1/2 tasse d`amidon au lieu de 1/4 tasse, par exemple - votre produit final tournera différemment que prévu.
Conseils Avertissements
- Amidon de tapioca peut être acheté dans certaines épiceries et dans les magasins spécialisés de cuisson ou les magasins d`aliments naturels. Perle tapioca peut être finement broyé dans un moulin à épices pour créer l`amidon de tapioca.
