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Comment épaissir glaçure
<article data-type="article">Revêtement des légumes, des viandes ou des tartes aux fruits avec un glaçage sirupeux ajoute miroitement et de la saveur à chaque bouchée, à moins que le glaçage est trop mince pour accrocher à la nourriture. Les techniques pour épaissir une glaçure sont fondamentalement les mêmes, indépendamment du fait que la sauce soit sucré ou salé. Concentrer le mélange ou ajouter un agent épaississant pour - ou utiliser les deux techniques si vous êtes après une sauce vraiment somptueux.
Concentrer le Glaze
Cuisiner un glaçage dans une casserole à feu moyen évapore l`excès de liquide et laisse une sauce avec une texture sirupeuse et la saveur concentrée. Incorporer le mélange souvent et le retirer de la chaleur dès que vous êtes satisfait de son épaisseur. Réduire un mélange de balsamique ou de vinaigre de cidre et de miel dans cette façon de faire un simple glaçage pour le porc ou les légumes.
Ajouter épaississants
Ajout de tout type d`amidon à une glaçure va épaissir rapidement. Pour chaque 1 tasse de glaçage, mélanger 1 cuillère à soupe chacune de fécule de maïs et l`eau froide ou un autre liquide de cuisson. Fouetter ce mélange dans la glaçure et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu`à ce que la sauce épaississe. Utilisez la même technique avec de l`amidon de tapioca ou de la poudre de marante pour un glaçage brillant superbe. Chauffer le glaçage aussi longtemps que vous devez pour cela à épaissir, car l`amidon commence à se décomposer lorsque trop cuits. Vous pouvez également mélanger le sucre glace dans une glaçure douce pour l`épaissir rapidement.
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