Glaçage au beurre est un classique pour non seulement couvrir votre gâteau préféré, mais pour décorer aussi bien. Bien qu`il existe deux principales variations de beurre - beurre américain et beurre à base de meringue soit dans le style italien ou suisse - la plus facile à faire est la version américaine. Buttercream se compose généralement d`une ou l`autre de beurre ou de shortening, mélangé avec du sucre en poudre et quelques autres ingrédients. Il est crémeux, lisse et facilement personnalisable dans votre choix de saveurs ou de couleurs. Même si une simple couche de glaçage sur votre gâteau nécessite un glaçage plus mince, pour créer la tuyauterie complexe et décorations dicte un mélange plus épais.
Préparer votre recette préférée de glaçage au beurre, mélanger le beurre ou shortening avec le sucre en poudre. Diminuer le liquide - habituellement de l`eau ou de la crème - utilisée pour mince glaçage au beurre après le mélange. Ajouter le liquide, peu à peu, en remuant pour tester la consistance après chaque addition. Arrêtez une fois que votre glaçage au beurre atteint l`épaisseur souhaitée.
Mélanger votre recette préférée de beurre, en suivant les instructions complètement. Ajouter le sucre en poudre supplémentaire, 3 ou 4 c. à la fois, pour épaissir le glaçage terminée. Bien mélanger, arrêter une fois le glaçage atteint la rigidité que vous désirez.
Immerger le bol de glaçage au beurre dans l`eau glacée, en prenant soin de maintenir le niveau d`eau au-dessous du bord du bol.
Vous pouvez aussi mettre le bol de glaçage au réfrigérateur ou au congélateur pour refroidir. Dans des températures très chaudes, glaçage au beurre a tendance à «fondre» et courir.
Utilisez le raccourcissement au lieu du beurre dans votre recette préférée au beurre de givrage. Raccourcissement résiste mieux à la chaleur, la production d`un glaçage fini plus épais lorsque vous êtes prêt à servir votre gâteau.
Ramollir le beurre pour une utilisation dans votre glaçage au beurre à la température ambiante. Microwaving beurre amène à liquéfier, qui va modifier l`épaisseur de votre glaçage au beurre. Ajout de sucre en poudre va épaissir, mais la texture ne sera pas le même.
Conseils Avertissements
- Évitez d`utiliser shortenings de beurre aromatisé, qui peut altérer le goût de votre glaçage au beurre.
- Parfois, peu importe ce que vous faites, votre glaçage au beurre sera juste au large, comme si, en réponse à des éléments mystérieux. Faire glaçage au beurre peut prouver quelque chose d`un art, et vous avez à expérimenter avec ce qui fonctionne pour vous.
