Comment faire la confiture de fraises sans pectine

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Ingrédients
Indications pour le jam
étapes facultatives
Conseils
les références

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Début à la fin: 4 heures, 30 minutes
Portions: 3 tasses de confiture
Difficulté: intermédiaire

décideurs Jam ajouter de la pectine en poudre pour aider leurs confitures mis en place plus rapidement. Pectine crée également un bourrage avec une consistance uniforme et avec un plus frais, moins "cuit" goût. La pectine se trouve naturellement dans les plantes de parois cellulaires et peut aider à conserver les fruits de couleur naturelle pendant la cuisson dans une confiture, mais les opposants se sentent commercialement pectines produits conduisent à des confitures avec une texture gélatineuse qui contiennent souvent trop de sucre pour encourager la pectine à mettre en place .

Les fraises n`ont pas beaucoup de pectine naturelle, de sorte que les confitures de baies fraîches ne contiennent généralement le produit commercial. Vous pouvez facilement faire une confiture de fraises sans additif si vous êtes prêt à mettre dans un peu de temps de cuisson supplémentaire et le travail. La confiture peut être légèrement runnier que celui qui utilise la pectine, mais par la cuisson vers le bas les jus des baies, vous pourrez toujours sortir avec une tartinable satisfaisante préserver.

Ingrédients
4 tasses à coque, les fraises en quartiers
2 tasses de blanc, le sucre granulé
2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé

Indications pour le Jam

Écraser les baies légèrement et placer dans un grand pot, non-aluminium. Verser le sucre sur le dessus et laisser reposer pendant 3 à 4 heures- jus de fruits naturels des baies vont commencer à la libération.
Placez le pot à feu moyen et porter à ébullition, en remuant constamment pour empêcher le mélange de brûler et d`assurer toutes les dissolution du sucre. Retirer du feu et filtrer le mélange à travers un tamis dans un grand bol. Définissez les baies tendues de côté et retourner le liquide de retour à la casserole et ajouter le jus de citron. Amener le mélange remonter à ébullition à feu moyen-élevé. Faire bouillir jusqu`à ce qu`un inséré thermomètre à bonbons indique 220 degrés Fahrenheit, qui est juste en dessous du niveau de fil - le point de liaison pour les pâtes de fruits.
Incorporer les fruits cuits en arrière et retirer du feu. Placez la confiture dans des bocaux et suivez les instructions du fabricant pour l`étanchéité. Sinon, versez dans des bocaux et réfrigérer jusqu`à 4 mois sans la mise en conserve.

étapes facultatives

Comme les baies et le sucre viennent à ébullition, une mousse apparaît parfois sur la surface. Cette mousse est totalement inoffensif - juste un résultat de bulles d`air qui forment le mélange arrive à la température - mais pourrait peut légèrement compromettre l`intensité de la saveur du bourrage. Légèrement écumer sur le dessus avec une cuillère louche ou lourde si vous le désirez.
Avant de placer la confiture dans des bocaux, vous pouvez laisser le mélange reposer pendant environ cinq minutes. Cela décourage les baies de flotter au-dessus des bocaux pendant le stockage.

Conseils

Utilisez légèrement sous-mûres fraises car ils bénéficieront du temps de cuisson plus long nécessaire pour faire une confiture de qualité. Pour asperme confiture, processus, les baies en purée à travers un moulin à légumes avant de les faire cuire avec le sucre.
fraises fraîches sont souvent vendus dans pintes. Figure chaque litre contient environ 4 tasses, selon fine Cooking.