Comment faire de gelée de framboise

Traitement des baies

1. Choisissez sur les baies et jeter tout ce que ne sont pas complètement mûrs et que les signes montrent des dégâts d`insectes, de maladies ou de pourriture. Rincer les baies sous l`eau courante froide et laisser égoutter complètement. Transférer les framboises dans une grande casserole ou un faitout et ajoutez juste assez d`eau pour éviter de brûler pendant la cuisson.

2. Placez la casserole sur feu vif, écraser les baies pour commencer le jus qui coule et porter à ébullition à découvert. Réduire le feu et cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, en remuant fréquemment pour que les baies ne brûlent ou collent à la poêle.

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   Tapisser un grand bol avec trois épaisseurs de gaze et verser les baies dedans. Apportez les coins de l`étamine et les attacher en toute sécurité avec la ficelle de cuisine.

4. Nouer les bouts de la ficelle pour créer une boucle fermée et accrocher le sac de gaze d`un bouton de placard sur le bol. Laisser le jus coule dans le bol pendant au moins quatre heures ou toute la nuit. Transférer le jus au four néerlandais ou à des conteneurs de stockage et réfrigérer jusqu`à ce que vous êtes prêt à en faire de la gelée.

Faire la gelée

1. Verser le jus de framboise tendues dans la grande casserole profonde ou un faitout et le placer sur le brûleur de la cuisinière. Placez la grande marmite contenant les pots de gelée sur le poêle, remplis d`eau pour couvrir les bocaux. Porter l`eau à ébullition, couvrir la casserole et réduire le feu pour laisser mijoter pendant que vous faites la gelée. Faites de même avec les bandes et les nouveaux couvercles de conserves, en utilisant la petite casserole.

2. Consulter le paquet de pectine liquide ou en poudre, selon que vous utilisez pour obtenir des instructions sur le moment d`ajouter la pectine, la bonne quantité de sucre et de combien de temps pour faire bouillir la gelée. Ajouter la pectine en poudre au jus et cuire selon les instructions sur l`emballage. Ajouter le sucre et continuer à cuire la gelée à une pleine ébullition comme indiqué, en remuant constamment pour éviter de brûler. Ajouter la pectine liquide, en cas d`utilisation, après le jus et le sucre ont cuit, et poursuivre la cuisson selon les instructions du paquet.

3. Retirer la casserole du feu et écumer et jeter la mousse avec une cuillère. Retirez les bocaux soigneusement de l`eau chaude et louche la gelée de framboise chaude dans chacun, en laissant environ 1/4 pouce d`espace au sommet. Essuyez les jantes, retirez les couvercles de l`eau chaude et placez-les sur les bocaux. Appliquer les bandes jusqu`à ce que la main tendue.

4. Transférer les pots de gelée à l`ébullition conserveur du bain d`eau, et ajouter de l`eau chaude pour qu`il vienne à environ deux pouces au-dessus des bocaux. Couvrir la marmite, porter à ébullition et traiter les bocaux pendant 5 minutes à 0 à 1000 pieds d`altitude. Processus pendant 10 minutes à 1.001 à 6.000 pieds d`altitude et à 15 minutes au-dessus de 6000 pieds.

5. Éteindre le feu, soulever les bocaux de l`eau et placez-les sur des serviettes de cuisine pour refroidir. Ecoute le "ping" son qui indique que les pots ont scellé. Après 24 heures, les couvercles devraient être déprimé et serré. Réfrigérer des bocaux avec des couvercles qui sont arrondis ou pop back up lorsqu`il est pressé. Etiqueter les bocaux avec le contenu et la date de traitement et de les stocker dans un endroit frais et sombre.