La pectine est un épaississant entièrement naturel habituellement dérivé de agrumes et des pommes. Il est le plus largement connu pour causer des gelées et des confitures pour régler correctement, mais la pectine est également utilisé pour provoquer des bonbons au gel, les cosmétiques pour raffermir et est même utilisé dans les pastilles contre la toux et des aides à la digestion. Lors de la cuisson, de la pectine est utilisée en tant que stabilisant qu`il est souple et ne modifie pas la saveur ou la couleur. L`ajout de pectine pour épaissir une sauce ou la gelée est pas difficile.
Utilisez une recette de bonne réputation d`un ami, un parent ou même une source en ligne. Pour les confitures et les gelées sucrées, une pectine en poudre traditionnelle peut être utilisée. Si vous regardez votre apport calorique, ont des problèmes de santé liés au sucre ou font une recette savoureuse comme le poivre ou la gelée de menthe, utiliser faible teneur en sucre ou même pas pectines de sucre. Et pour ceux qui sont nerveux au sujet de l`utilisation de poudres et de les faire dissoudre correctement, les pectines liquides sont disponibles.
Préparez vos ingrédients pour la cuisson. Assurez-vous que votre produit est nettoyé, pelées et coupées. Utilisez uniquement des fruits ou des légumes qui sont parfaitement mûrs, puisque les fruits sous-développés contient plus de pectine et peut se débarrasser de votre produit final. De même, les fruits surmûris ont moins de pectine et peuvent faire toute la confiture ou de la gelée liquidy.
Ajouter la pectine en poudre avec des fruits avant de chauffer avec le sucre (ou substitut de sucre, selon votre recette). Liquid pectine ne doit être ajouté après que le mélange est cuit, car la chaleur peut l`amener à se dégrader et plus tard pas réglé correctement. Si votre recette demande de la pectine en poudre et que vous préférez utiliser liquide, rappelez-vous que 1 c. de liquide est égale à 2 c. en poudre, afin de convertir des mesures en conséquence.
Conseils & Avertissements
- Faites de petits lots de gelée au premier à obtenir le coup de it- il est recommandé de ne pas "refaire" un lot qui n`a pas réglé.
- Assurez-vous de stériliser tous les ustensiles de cuisine pour éviter les moisissures et les bactéries.
- gelées et confitures conserves devraient être consommés dans l`année pour obtenir les meilleurs résultats.
