Comment faire confiture de raisin

Seuls les raisins Concord ont l`équilibre unique teinte pourpre et de l`acide à sucre que vous attendez de confiture de raisin. Concord saison de raisin commence vers la fin de l`été et dure généralement jusqu`à l`automne, bien que cette variété est également résistant à l`hiver, de sorte que vous pourrait les trouver dans les mois les plus froids en fonction de la région. raisins Concord ensemencée ont une saveur plus lumineux plus audacieux que aspermes hybride variétés Concord, alors faites-leur votre premier choix pour la confiture. Mais si vous avez seulement accès à asperme - ils sont beaucoup plus répandus que ensemencé dans les supermarchés réguliers - vous pouvez toujours faire un bourrage de qualité. Vérifiez les raisins pour les ecchymoses et la fermeté avant d`acheter. Ils doivent se sentir dodu et avoir une peau sans tache unmarred.

La moitié du processus de fabrication de confiture consiste à rincer et enlever les peaux et les pépins. peaux de raisin Concord sont un fourre-22- vous en avez besoin pour la pectine et la couleur, mais vous ne voulez pas les tanins qu`ils confèrent. Vous pouvez surmonter les tanins, le, composé astringent amer souhaitables dans le vin, mais pas de la confiture, de sucre, de sorte que vous devez éplucher les raisins. Concordes ont des peaux épaisses, cependant, si le pelage les implique simplement presser chaque grain de raisin sur un bol et laisser tomber la pâte dedans. Réserver les peaux pour en extraire la pectine et anthocyanes - le pigment responsable de leur couleur.

En faisant cuire des peaux de raisin dans un pot séparé de la chair et en les combinant plus tard, vous neutralisez les tanins, mais conserver la pectine qui épaissit la confiture. Ajouter les peaux de raisin dans une casserole avec de l`eau après l`épluchage vous avez besoin eux-1 cuillère à soupe d`eau par livre de raisins. Réglez la chaleur à feu doux et cuire, à couvert, pendant environ 10 minutes. Ajouter les raisins pelés aux peaux avec 1 tasse de sucre pour chaque livre, et cuire à feu moyen jusqu`à ce que la chair se décompose, environ 20 minutes.

Un moulin à légumes est votre meilleur ami quand hachoirs raisins ensemencées. raisins ramollis passent à travers les petits trous de la plaque de fond lorsque vous tournez la manivelle de la poignée et sortez de l`autre côté lisse, laissant les graines et les peaux derrière. Après la chair se décompose, tout transférer dans la casserole au moulin de la nourriture et le moulin dans un bol à mélanger. Remettre le bourrage dans la casserole et faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes, en remuant fréquemment.

Pour se préparer à l`épreuve du gel, mettre une soucoupe ou deux dans le congélateur quand vous commencez la cuisson de la confiture. Une cuillerée de confiture chaude sur une plaque froide vous permet de savoir tout de suite si elle a besoin de plus de temps. Après la cuisson de la confiture pendant 30 minutes, déposer une cuillère sur la plaque et l`incliner. Si le bourrage ne fonctionne pas, il est prêt à l`emploi si elle ne, cuire encore 5 minutes et tester à nouveau.