Vous n`êtes pas obligé de posséder un vignoble pour faire votre propre vin. Les raisins peuvent être achetés à tout supermarché ou stand de fruits, et les magasins de matériel de vinification les vendent souvent en vrac à des prix de gros. Vineyards aussi souvent laisser les consommateurs choisir leurs propres raisins. techniques œnologiques sont variés, et des milliers de types de raisins appartenant à un maximum de 30 espèces sont disponibles. Les espèces les plus couramment utilisés de raisin pour la vinification est Vitis vinifera. Les étapes de la fabrication du vin peut être aussi simple comme montré ici ou beaucoup plus complexe si vous préférez. De toute façon, vous allez vous retrouver avec du vin. Cette recette donne environ cinq litres de vin.
Choses que vous devez
- Trois seaux en plastique de 5 gallons
- Deux bonbonnes de 5 gallons chacune avec bouchon et la bonde
- Concasseur ou 4ft bois 4 x4
- Hydromètre
- la presse de raisin
- mousseline
- bouteilles de vin stérilisées
- jar stérilisée
- Tasse à mesurer
- les raisins
- Campden comprimés
- enzyme pectique
- La levure de vin
Remplir deux seaux de 5 gallons avec des raisins. Remplir une troisième mi-chemin de seau avec les raisins pour plus de commodité, et utiliser un broyeur de raisin ou de timbre sur eux avec un long morceau de 4 pieds de 4 pieds par 4 pieds bois. Ajouter plus de raisins et de timbre ou les écraser, et répéter le processus jusqu`à ce que vous avez entre 4 à 5 gallons dans deux seaux. Ce mélange de jus et la pulpe est appelé le moût.
Testez la gravité spécifique. Placez 4 à 5 tasses de moût sur un chiffon de mousseline dans un bol. Attacher le sac et presser 1 ou 2 tasses de jus hors de lui. Versez un peu du jus dans un densimètre. Cette mesure la gravité spécifique du jus de raisin. Mettez de côté une demi-tasse de jus et d`écrire la lecture. Remettre le jus restant et de la pâte dans le seau.
Dissoudre cinq comprimés Campden écrasés dans une tasse d`eau tiède. L`eau ne doit pas être trop chaud. Verser la moitié dans chacune des deux seaux. Remuez avec une cuillère en bois (ne pas utiliser un métal). Couvrir avec un torchon et laisser dans un endroit frais et sombre pendant 12 heures. Ceci est le bisulfate de potassium, ce qui empêche les bactéries.
Ajouter enzyme pectique. Mettez 2 c. d`enzyme pectique dans chaque seau. Cela contribue à la répartition des peaux de raisin. Remuer et couvrir et laisser reposer pendant encore 12 heures. Dans le même temps, ajouter 1/2 tasse d`eau tiède (jamais chaude) à la 1/2 tasse de jus vous avez déjà mis de côté. Placez dans un bocal stérilisé et saupoudrer deux 5 paquets mg de levure de vin dans le mélange. Couvrir le bocal avec du plastique maintenu en place avec une bande de caoutchouc et laisser reposer pendant 12 heures.
Verser la moitié du mélange de levure dans chaque seau après la période d`attente de 12 heures, couvrir et laisser. L`action de la levure va former un bouchon sur la partie supérieure du jus de raisin, qui doit être agité vers le bas dans le mélange de raisins trois fois par jour pour un total de cinq jours.
Appuyez sur les raisins. Ceci est mieux fait avec un pressoir. Passez la pulpe à travers la presse deux fois pour vous assurer d`obtenir tout le jus hors de lui. Verser le jus dans des bonbonnes en verre stérilisés, laissant 4 à 6 pouces d`espace au sommet. Placez une bonde d`un sas dans la tourie et partir. Le processus de fermentation va former des bulles visibles dans le sas. Attendez jusqu`à ce que la fermentation ralentit pour former une bulle toutes les 15 secondes avant l`étape suivante.
Consulter un tableau de vinification. Déterminer la quantité de sucre doit être ajouté en utilisant la lecture initiale du densimètre. Mesurer le sucre en utilisant une tasse à mesurer, et le verser dans un bol et ajouter la moitié de son volume d`eau bouillante. Remuer jusqu`à ce que le sucre soit dissous. Couvrir d`une pellicule plastique et laisser refroidir. Quand il atteint la température ambiante ajouter au jus dans les deux bonbonnes. Reposer le sas et laisser le vin à fermenter plus.
Testez régulièrement le vin. Lorsque la densité est de 0,090 à 0,095, soutirer le vin pour enlever les sédiments. Cela signifie simplement le verser dans une tourie stérilisée et en laissant autant de sédiments derrière que possible. Laissez-le à l`âge pendant trois à six mois, dégustation de temps en temps. Quand il est prêt, en rack en bouteilles et insérer des bouchons. Prendre plaisir.
