Comment fermenter mûres

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Contenu

  • Mélanger les ingrédients
  • Fermenter
  • Conseils & avertissements
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    Fabrication

    Blackberries peuvent être fermentés dans un délicieux droit de vin de fruits dans votre propre cuisine. Le fruit peut être obtenu à partir d`un magasin ou d`un marché, ou il peut être choisi frais. vinification à domicile nécessite quelques éléments de l`équipement spécialisé et des ingrédients de spécialité, qui peuvent être obtenus auprès d`un fournisseur de homebrewing. Les comprimés Campden sont utilisés pour tuer des levures et des bactéries indésirables qui pourraient conférer des arômes étranges au produit fini. Toute la levure va fonctionner, mais les souches spéciales développées pour la vinification offrir les meilleurs résultats. Avant la fermentation, vérifiez que la vinification à domicile est légal dans votre état.

    Choses que vous devez

    • 4 lb propres, mûres fraîches
    • sucre 2 1/4 lb
    • 1 campden comprimé
    • 1 c. levure nutritive
    • 1/2 c. mélange acide de vignerons
    • 7 pt. eau
    • Levure, comme une levure de vinification sèche ou liquide
    • 1 gallon capacité de qualité alimentaire seau
    • Chiffon propre assez grand pour couvrir le seau
    • 2 1 gallon bonbonnes de verre
    • Stopper et barboteur pour adapter les jeannes
    • Fil passoire
    • Nylon mesh sac tendu
    • Racking (siphonnage) flexible
    • papiers pH

    Mélanger les ingrédients

    • Écraser les mûres et filtrer le jus dans le seau (fermenteur primaire). Remplir le sac en nylon avec la pulpe restant, et l`ajouter au fermenteur.

      Si vous ramassez vos propres fruits, choisir seulement les baies mûres, presque noires.

    • Ajouter le sucre, campden comprimé, la levure nutritive, l`acide et de l`eau dans le fermenteur. Bien mélanger.

    • Testez le pH avec le papier pH selon les instructions du paquet. Si elle est supérieure à environ 3,0 à 3.4, ajouter plus d`acide, un peu à la fois, pour l`abaisser dans cette gamme.

      Les papiers de pH vont ressembler à quelque chose comme ça, et impliquent généralement la comparaison de la couleur à un graphique.



    • Couvrez le fermenteur avec le chiffon et laisser reposer pendant 24 heures.

    • Suivez les instructions du paquet pour réhydrater la levure, si nécessaire, et l`ajouter au fermenteur, puis remettre le couvercle en tissu.

    Fermenter

    • Mélanger ou agiter le moût (vin de fermentation) et le sac de pâte par jour pendant cinq jours.

    • Rack (siphon) le moût dans un demijohn (fermenteur secondaire), en laissant le sac de sédiments et de la pulpe derrière. Terminez le récipient avec de l`eau jusqu`au cou.

    • Sceller la cuve de fermentation secondaire avec le bouchon et la bonde. Ajouter de l`eau au sas, selon les instructions du manucturer. Laisser fermenter pendant environ 3 semaines.

    • Soutirer le vin, en laissant le sédiment, dans l`autre demijohn, couronner le tout, et le sceller à nouveau avec le bouchon et la bonde. Laisser fermenter et vieillir pendant environ deux mois.

    • Rack et couronner le tout une fois de plus. Laisser vieillir au moins 3 mois de plus pour un total de 6 mois.

    Conseils & Avertissements

    • Vous pouvez ajouter du sucre pour sucrer le vin fini, mais si vous ne serez pas boire immédiatement, vous devez d`abord arrêter la fermentation ou la levure sera juste fermenter le sucre en alcool. sorbate de potassium, disponible auprès de homebrewing fournisseurs, est largement utilisé pour arrêter la fermentation.
    • Ne jamais sceller le serré fermenteur! Comme le moût fermente, il libère du dioxyde de carbone. Si ce gaz ne peut pas échapper, la pression va construire et le fermenteur va exploser.
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