Comment faire du vin fait maison à partir de raisins

Instructions

1. Passez par les raisins, jeter toutes celles qui sont pourries, bug-mangé ou unripe. Rincez les raisins avec de l`eau propre et enlever les tiges si vous utilisez des raisins rouges. raisin blanc tiges ne doivent être enlevés.

2. Désinfectez tout équipement que vous allez utiliser pour traiter vos raisins, y compris des outils de broyage, des navires, siphon tubes et autres produits essentiels. Faire une solution de sulfite avec 3 cuillères à soupe de métabisulfite de potassium et 1 gallon d`eau. Vaporisez la solution ou tremper l`équipement dans it- il n`y a pas besoin de rincer.

3. Utilisez vos pieds, vos mains ou un pilon pour écraser les raisins, produisant à la fois la pulpe et le jus. Si vous traitez un grand lot, vous voudrez peut-être investir dans un broyeur ou concasseur / égrappoir. Si vous faites du vin blanc, mettre la pulpe de raisin écrasé dans un sac de fermentation de maille et appuyez, évinçant le plus de jus possible. Jeter la pulpe.

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   Testez l`acidité du "doit," que le mélange de raisin est appelée, en utilisant un kit de titration. Vin rouge sec doit avoir une lecture entre 0,60 pour cent et 0,70 pour cent, et le vin blanc sec doit avoir une lecture de 0,65 à 0,75 pour cent. Pour augmenter la teneur en acide du moût, ajouter un mélange d`acides de fruits, dénommé blend- acide 1 cuillère à café de mélange d`acide ajouté à chaque gallon de moût augmentera la lecture de 0,15 pour cent. Pour réduire la teneur en acide, diluer à nouveau le moût avec de l`eau et de test.

5. Testez le niveau de sucre de votre moût avec un outil appelé un densimètre. Le sucre nourrit la levure dans la fermentation, la production d`alcool. le "alcool potentiel" la lecture sur le densimètre devrait être de 9 à 13 pour cent. Ajouter le sucre, le cas échéant, en petites quantités - environ 1 cuillère à soupe à la fois par gallon - faire en sorte qu`il se dissout. Vous pouvez dissoudre le sucre dans l`eau avant d`ajouter, si vous le souhaitez.

6. Placez le jus au vin blanc responsables d`une fermentation aura que du jus d`ajouter à la cuve, mais les responsables de vin rouge auront tous deux jus et la pulpe. Mettez la pâte dans un sac de fermentation de maille et le plonger dans le jus. Pour les deux vins blancs et rouges, ajouter des ingrédients appelés dans votre recette, sauf pour la levure de vin. Ajouter de l`eau pour amener le lot le nombre désiré de gallons.

7. Baisse d`un écrasé Campden comprimé, qui contient du métabisulfite de potassium pour stériliser le moût, pour chaque gallon de liquide. Couvrir la cuve de fermentation avec un chiffon léger ou une serviette et laisser reposer pendant 24 heures.

8. Ajouter un paquet de levure de vin par 5 gallons de moût et couvrir à nouveau le récipient avec un chiffon léger ou une serviette. Vous devez ajouter la levure de vin après les comprimés Campden ont eu 24 heures pour travailler. Le processus de fermentation va commencer dans un jour, apparaissant comme une mousse sur le dessus du moût. Incorporer le moût une fois par jour.

9. Transférer le moût dans une cuve de fermentation propre avec un sas à air sur le cinquième ou sixième jour. Le sas permet l`échappement des gaz tout en protégeant le moût de contaminants. Utilisez un tube alimentaire de sécurité en plastique pour siphonner le moût dans le récipient propre, en laissant le sédiment derrière. Si vous faites du vin rouge, appuyez sur la pâte dans le sac de fermentation, de sortir le plus de jus possible, et jeter la pulpe. Ajouter de l`eau pour amener le liquide remonter au nombre désiré de gallons si nécessaire.

10. Que cette fermentation secondaire continue jusqu`à six semaines, jusqu`à ce que la mousse est terminée et la fermentation est arrêtée. Utilisez le "densité" échelle sur le densimètre pour vérifier que la fermentation est excessive il faut lire entre 0,990 et 0,998. Ajouter un comprimé écrasé Campden pour chaque gallon de liquide.

11. Laisser le vin pour effacer pendant plusieurs semaines à plusieurs mois. Siphonner le liquide loin de sédiments dans des récipients propres une fois par mois, tandis que les liquides efface. Quand le vin est clair, siphon à travers un filtre de vin et en bouteilles, puis le liège des bouteilles.