Comment faire le meilleur vin maison

Acheter ou prendre 15 à 20 lbs. de raisins par gallon de vin que vous souhaitez faire. Les raisins doivent être fraîchement picked- la récolte a lieu à la fin de l`été ou au début de l`automne, selon la région. Les marchés des agriculteurs et des forums en ligne vendent des raisins ou fournissent des informations sur les fermes et les vignobles de la région.

Désinfectez votre équipement et les contenants avec le potassium metabisulfite- suivez les instructions fournies sur l`emballage. Écraser les raisins avec un broyeur ou un pilon dans un récipient alimentaire de 6 gallons, et appuyez sur les raisins avec un pressoir, la collecte du jus dans un autre récipient alimentaire de 6 gallons. Ajouter métabisulfite de potassium pour le jus de tuer toute levure ou le moule, en suivant les instructions fournies avec le métabisulfite de potassium.

Testez la gravité spécifique de votre jus avec le densimètre dans un voleur de vin. La gravité doit être compris entre 1.080 et 1.100. Si la gravité tombe en dessous de 1.080, ajouter un sirop composé de 1 partie d`eau et 3 parties de sucre au jus et mélanger. Continuer à ajouter le sirop jusqu`à ce que le vin atteint la gravité souhaitée.

Testez le pH avec le kit de titration. Le pH devrait être d`environ 3 ou 4. Ajouter l`acide tartrique si le pH est de parler trop basic- à votre magasin local d`infusion sur les quantités correctes d`acide tartrique à ajouter, si le volume tartrique finale d`acide doit mesurer 6 à 7,5 g par litre à produire le pH idéal.

Incorporer la bentonite dans le jus, en suivant les instructions fournies sur l`emballage. La bentonite aide des particules claires sur le vin. Incorporer des copeaux de chêne dans le jus après 5 minutes. Les copeaux de chêne ajoutent de la saveur au vin.

Ajouter la levure au jus de raisin et ferment dans un récipient de qualité alimentaire de 6 gallons stérilisés avec un sas pendant 7 jours. Discutez du type de levure à utiliser pour votre vin avec votre magasin d`infusion locale.

Rack, ou le transfert, le jus de fermentation de raisin à une bonbonne de verre à l`aide d`un tuyau de siphon. Placer le récipient de qualité alimentaire sur un comptoir ou une table et la bonbonne sur le sol, siphonner le jus du récipient au-dessus de celle-dessous. Haut la tourie avec un bouchon et la bonde et fermenter le jus pendant encore 14 jours.

Dissoudre métabisulfite de potassium et le sorbate de potassium dans le jus fermenté et mélanger vigoureusement pendant 5 minutes. Dissoudre le isinglass ou clarificateur chitosane dans le jus fermenté et mélanger vigoureusement pendant 5 minutes. Demandez à la boutique d`infusion locale comment métabisulfite beaucoup de potassium, sorbate de potassium et clarificateur à ajouter.

Soutirer le jus fermenté dans une autre tourie de verre et laisser le liquide de régler et clair sur 7 jours. Bouteille du vin dans des bouteilles aseptisées ou de laisser le vin dans la tourie. Attendre 2 à 3 mois avant de boire le vin pour permettre au vin de vieillir et d`améliorer.