Comment remplacer l`acide citrique pour l`acide tartrique

Si vous utilisez une recette de nourriture ou de boisson qui appelle à l`acide tartrique, vous pouvez remplacer l`acide tartrique avec de l`acide citrique. L`acide tartrique, communément connu sous le nom de crème de tartre, contient un goût plus fort, plus aigre. Il se trouve dans le raisin et le présent de l`acide dominante dans le vin à base de raisin. L`acide citrique se trouve couramment dans les citrons, les limes, et les ananas. acide citrique et les acides tartriques sont disponibles sous forme liquide et à base de poudre.




  • Trouver une recette que vous souhaitez utiliser. L`acide tartrique a un goût très amer par rapport à l`acide citrique.

  • Calculer la quantité d`acide tartrique utilisé dans la recette.

  • Divisez la quantité d`acide tartrique utilisé par 4. Par exemple, si 10 grammes d`acide tartrique est utilisé, il faut diviser 10 grammes par 4. Pour remplacer l`acide citrique pour l`acide tartrique, utiliser un quart de la quantité d`acide tartrique nécessaire, dans cet exemple 2,5 g d`acide citrique.

Conseils & Avertissements

  • Puisque l`acide tartrique et l`acide citrique contiennent un pH bas, versez le bicarbonate de soude sur un déversement pour neutraliser l`acide.

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