Comment ajouter le sorbate de potassium à vin avant édulcorants

Rack à fond le vin. Cela signifie laisser reposer le vin jusqu`à sédiments dérive vers le bas, puis pomper le vin dans un récipient propre. Il doit être effectué tous les 30 à 60 jours, tandis que le vin fermente, jusqu`à ce qu`il n`y a aucun signe de tous les sédiments qui restent au fond du vin. Ce processus de soutirage va supprimer plus de la levure du vin, ce qui est essentiel pour garantir que les levures existantes ne mangent pas trop de sucre édulcorant.

Calculez combien sorbate de potassium à ajouter. Il n`y a pas de formule fixe pour cela, mais une bonne ligne directrice est basée sur la quantité d`alcool dans le vin (plus d`alcool signifie moins sorbate est nécessaire). A 10 pour cent d`alcool vin a besoin .20 grammes par litre (g / L) de vin, tandis que 11 pour cent du vin a besoin .17 g / L- 12 pour cent du vin a besoin 0,13 g / L, alors que 13 pour cent du vin a besoin .10 g / l et 14 pour cent du vin a besoin 0,07 g / l. Tout cela suppose un pH inférieur à 3,5, et de dioxyde de soufre suffisante (nécessaire pour commander aux bactéries, il est un ingrédient essentiel au début du processus d`élaboration).

Multipliez le montant de sorbate vous avez besoin, en grammes par litre, par la quantité de vin que vous faites. Par exemple, si vous faites 100 litres de 13 pour cent d`alcool du vin, vous auriez besoin de 10 grammes de poudre de sorbate de potassium. Depuis une cuillère à soupe de sorbate de potassium pèse environ 2,9 grammes, cela signifie que vous devez ajouter environ 3,3 cuillères à soupe.

Saupoudrer le sorbate de potassium dans le vin, et le mélanger soigneusement, puis stocker le vin jusqu`à ce que vous êtes prêt à ajouter un édulcorant à elle.