Comment transformer le raisin en vin

Instructions

1. La première étape de la vinification est la récolte des raisins. Le type de raisin planté dicte le style de vin qui sera produit, et chaque type de raisin exige une synchronisation spécifique et des conditions de croissance. Certaines des variables les plus importantes qui doivent être pris en considération pour le moment de la récolte comprennent le temps, la maturité du raisin, les niveaux de sucre et d`acidité, le pH, la couleur et l`odeur. Les raisins ont traditionnellement été récolté à la main, et sont encore dans de nombreux vignobles, mais il y a aussi des machines modernes qui sont parfois utilisés pour compléter le processus de prélèvement.

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   Une fois un raisin est ramassé, il doit être transporté à l`emplacement de l`écrasement dans les huit heures. L`étape suivante consiste à mettre tous les raisins à travers une machine d`égrappage. Les tiges des raisins si on les laisse peut considérablement changer le goût d`un vin, donc ce processus est absolument crucial pour la pureté de saveur.

3. La prochaine étape est fermente. Pour les raisins de vin blanc, la peau du raisin est séparé de l`intérieur pour la fermentation. Avec raisins rouges, la fermentation implique l`ensemble du raisin. La quantité de temps les peaux restent à l`intérieur détermine l`obscurité d`un vin (de blush au rouge foncé), parce que la couleur du vin provient du pigment de la peau du raisin. Pendant la fermentation, la levure est ajoutée aux raisins afin de transformer le sucre en alcool naturel. Sucre de canne ou de betterave peuvent également être ajoutés pour augmenter encore la teneur en alcool. Ce processus de fermentation dure de 7 à 14 jours, en fonction de la variété du vin.

4. Après la fermentation vient le processus de filtrage. Vin subit un processus de filtrage complexe avant d`être stocké. Cela inclut permettant sédiments de se déposer dans le vin sur une période de temps, puis transférer le vin autorisé à un autre récipient. Le temps et la température de ces périodes de décantation doit être soigneusement contrôlée et planifiée, en fonction du type de vin en cours de production.

5. La prochaine étape est le processus de vieillissement. Les méthodes de stockage du vin au cours du vieillissement varient considérablement, depuis cool caves souterraines à conteneurs hors sol en acier. Le temps requis pour les vins de l`âge dépend de la variété de vin. Rose vins vieillissent assez rapidement, tandis que certains vins rouges ont besoin à l`âge de trois ans ou plus. Après le processus de vieillissement est terminée, le vin est filtré une dernière fois pour éliminer toute autre sédiments.

6. La dernière étape est la mise en bouteille et le processus de bouchage. Le type de procédure utilisée varie d`étanchéité par préférence et par les viticulteurs individuels. bouchon traditionnel peut être utilisé, ainsi que des bouchons à vis. Les phoques sont également une option et peuvent varier d`aluminium à la cire, placé au-dessus de la lèvre bouchonné de la bouteille. Pour un vin à vivre pour sa durée de vie maximum, et à continuer tout vieillissement nécessaire, il doit être correctement scellé.