raisins Valiant sont une assez nouvelle variété de raisin. Ils sont un croisement entre Fredonia et un raisin sauvage, Vitus riparia. Les raisins sont bleu vif, mais produisent un vin rouge. Ils sont considérés comme résistants au froid et même se développer dans le nord du Canada. Les raisins ont des niveaux d`acide faible et de hauts sucres. Pour la fabrication du vin dont ils ont besoin pour rester sur la vigne un peu plus longtemps que ceux pris pour manger d`accumuler des sucres main. Vinification est un processus individuel, selon le goût du vigneron et la saveur des raisins, mais une recette de base pour le vin rouge est fourni.
Choses que vous devez
- 2, récipients de 5 gallons
- 1 pomme de terre masher
- 1 cuillère en bois
- £ 5 raisins Valiant
- 2 litres d`eau
- 2 cuillères à soupe. sucre
- 1 paquet levure de vin
- 1 tamis
- 1 ballon
- bande 1 en caoutchouc
- 1 broche
- 4 bouteilles en verre bouchées
Placez les raisins en lots dans le premier récipient de 5 gallons et les écraser à l`aide du pilon. Ecrasez-les lightly- ils ont juste besoin d`être brisé un peu pour le sucre et la levure peuvent pénétrer à l`intérieur. Ne vous inquiétez pas de graines ou de peaux. Ils seront tendues dans un processus plus tard et les peaux va ajouter à la fermentation. Ecraser tous les raisins et les laisser dans le récipient.
Dissoudre le sucre dans l`eau. Réserver quelques cuillères à soupe d`eau. Mélanger l`eau de sucre dans les raisins. Le sucre mélangé avec les raisins est appelé "doit." Versez la levure sur les cuillères à soupe d`eau réservés et laisser reposer pendant 15 minutes sans agitation. Mélanger la levure et l`eau et ajouter à la "doit." Incorporer le mélange de levure et laisser la bouteille reposer pendant sept jours, en remuant deux fois par jour.
Filtrer le mélange à travers un tamis au septième jour. Jeter les solides et verser le liquide dans le second récipient de 5 gallons. Placez le ballon bien au-dessus de la bouteille et utiliser la bande en caoutchouc pour le fixer. Piquez le ballon une fois avec la broche. Fermentation provoque des gaz et la bouteille a besoin d`un moyen de les libérer. Laissez le ferment de la bouteille pendant trois à quatre semaines.
Laver soigneusement le premier récipient de 5 gallons. Verser lentement votre mélange fermenté à travers le tamis et dans le récipient propre. Assurez-vous de ne pas remuer le sédiment. Laisser un pouce ou deux de liquide derrière avec les sédiments et les jeter. Fixer le couvercle avec le ballon et la bande de caoutchouc. Ce conteneur va fermenter pendant quatre à six semaines.
Siphonner le vin et verser dans des bouteilles en verre propres. Fixer avec bouchonnage ou toute autre méthode qui contiendra un joint étanche. Le vin doit maintenant vieillir pendant un an. En un an, débouchez et profiter.
