Usages couteau fillet

Votre couteau filet nettoie le poisson que vous pêchez sans effort, de sorte que vous pouvez préparer vos prises pour le stockage ou pour la cuisson immédiatement. Avec un couteau de filet propre, couper la gorge du poisson à saigner, puis utilisez votre couteau pour faire un long coupé le ventre, de sorte que vous pouvez supprimer les organes et les branchies. Vous devez également enlever toute graisse ou de la peau avec votre couteau de filet, car les pesticides peuvent accumuler dans ces domaines. Faire une coupe juste derrière la tête du poisson et les nageoires pectorales pour les enlever. Rappelez-vous de toujours nettoyer votre couteau entre couper le poisson avec de l`eau ou de l`alcool lingettes pour empêcher les bactéries de pénétrer dans la chair.

Fileter le poisson vous permet d`avoir des tranches désossés de poissons, qui ouvre les portes pour un large éventail de recettes. Votre couteau filet est idéal pour couper vos poissons en filets dans un bref laps de temps. Si vous voulez skin votre poisson plutôt que d`enlever les écailles, utilisez votre couteau filet pour couper à travers la chair et coupez le long du squelette de la queue à l`arrière de la tête, réduisant à la clavicule. Fileter votre poisson en tournant votre couteau de sorte qu`il repose à plat et en faisant glisser votre couteau contre les nervures tout le chemin jusqu`à la queue. Répétez le même processus de l`autre côté pour un autre filet.

Parfois quand vous avez besoin de découper la viande en tranches fines, comme le rôti de boeuf, et vous ne disposez pas d`une trancheuse à viande dans votre cuisine, pensez à utiliser un couteau filet. Par exemple, les recettes italiennes de bœuf Carpaccio faites avec le filet ou de surlonge exigent que vous utilisez un couteau exceptionnellement pointu comme un couteau de filet pour trancher le boeuf en tranches fines tranches. Faire Carpaccio en utilisant le buffle et le chevreuil aussi. Rasage fines tranches de viande peuvent être utilisés dans un large éventail de recettes, y compris des sandwichs.

Lorsque vous avez besoin de faire des coupes plus minces de poitrines de poulet pour panure ou de rouler, papillon désossée, poitrines de poulet sans peau à l`aide d`un couteau à filet. Après avoir coupé toute une poitrine de poulet dans la moitié, vérifiez les deux pièces pour toute la graisse ou le cartilage et les découper en utilisant votre couteau filet. Ensuite, commencer par le petit côté de la poitrine de poulet et coupez horizontalement presque tout le chemin à travers avec votre couteau de filet, puis arrêter, en laissant environ 1/2 pouce de poulet de la fin. Cela vous permet d`ouvrir le poulet, comme un papillon ou un livre, donc il semble que si vous avez un gros morceau de poulet. Selon le chef Mark Elia de The Culinary Institute of America, utilisez vos papillon poitrines de poulet pour faire des recettes comme le parmesan de poulet ou de poulet marsala.