Différence entre fatback et porc salé

Fatback est tiré de la partie supérieure du dos de porc, entre la peau et la longe. Cela crée une grande bande qui est en grande partie dépourvue de viande. Il est appelé graisse dure. Porc salé vient des deux côtés, ainsi que le ventre du porc et en dessous de la peau et a généralement une partie de la viande attachée.

Salé est préparé de la même manière, il est nommé, avec du sel. Guéri par un processus de salage, la viande de porc peut être gras ou maigre, et alors qu`il semble très bien comme le bacon, il est pas cuit de la même manière. Fatback peut être utilisé comme source de porc salé, mais elle est la nouvelle version. Fatback est la coupe de base et non traitées en aucune façon.

Fatback a un goût crémeux généralement fade et texture crémeuse. Cela améliore les recettes et les traite est utilisé dans, comme la création de l`onctuosité de pâté. Contrairement à fatback, porc salé est plein de saveur en raison de la façon dont elle a été traitée. Très salée, il a été utilisé dans les rations historiquement en raison de sa comestibilité et la capacité à être conservés pendant de longues périodes.

Le sel de porc est utilisé pour ajouter de la saveur aux plats traditionnels américains, y compris les fèves au lard. Il est généralement bouilli avant utilisation. Fatback est à l`origine du porc salé et du bacon, un type particulier qui n`a pas le muscle squelettique. Il est également utilisé comme matière grasse de cuisson, ainsi que dans les saucisses. Fatback est également utilisé en charcuterie et contribue à la préparation d`une variété de viandes.