Différence entre fumé et non fumé du bacon

lard fumé est le type généralement consommé aux États-Unis. En fait, il est la manière dont la plupart de tous le bacon dans ce pays est les différences viennent aliments cuits dans le type de bois utilisé pour fumer la viande. Ceci est où les saveurs uniques entrent en jeu, comme le caryer lard fumé a une saveur différente de applewood porc fumé. Alors que ce sont les bois les plus couramment utilisés pour fumer du bacon, il existe de nombreux autres, selon le chef et les paramètres régionaux.

lard non fumé se trouve à l`étranger, dans des pays comme le Royaume-Uni et de l`Irlande. Le New York Times affirme que ce que les Américains appellent le porc de sel est en fait juste bacon- non fumé dans le R.U., il est appelé lard vert et est cuite à un degré moindre que ce que la plupart des convives dans le États-Unis sont habitués.

Les différences entre les deux types de lard proviennent de la manière dont ils sont préparés. Le lard fumé est juste que: fumé sur un type spécifique de bois pour lui donner un lard non fumé flavor- distinct est cuit à ce que la spécification du chef voudrait, sans saveur initiée dans la viande avant qu`elle ne soit vendu dans le commerce. La géographie joue également un rôle ici, comme le bacon non fumé est rarement consommée aux États-Unis.

Les similitudes de base entre les fumées et le bacon non fumé viennent dans les coupes de viande. Les deux produits sont le porc et les coupes sont généralement les mêmes, en termes de coupe arrière, coupe centre, bacon de flanc de porc du ventre et de la dalle bacon. types et coupes Bacon varient selon les pays, comme le bacon canadien ressemble plus à une dalle de jambon, tandis que le bacon épaule coupe est courant au Japon.