Suppléants pour porc salé

Bacon est similaire dans la saveur de la viande de porc salée et est parmi les produits les plus de porc facilement disponibles. Cependant, le lard fumé et est durcie, procédé qui comprend souvent l`utilisation des sucres et des arômes. Pour le remplacement le plus proche pour le porc de sel, chercher une plaine, la dalle de bacon non tranché sans sucres supplémentaires et arômes ajoutés au mélange de durcissement. Alors que vous pouvez utiliser la même quantité de bacon de porc salé dans vos recettes, en particulier pour l`assaisonnement, bacon n`a pas besoin de trempage avant utilisation comme le porc de sel.

Pour ceux qui évitent les produits du porc ou regardent leurs apports de cholestérol, l`huile d`olive peut être utilisé comme un remplacement pour le porc salé. Vous pouvez utiliser ce remplacement lors de la cuisson des légumes pour un ragoût ou une soupe. Remplacez chaque once de porc salé avec 1 c. huile d`olive pour un substitut végétarien ou le beurre pour la saveur supplémentaire. Comme l`huile d`olive n`a pas la même saveur que le porc salé, il doit être utilisé dans des recettes qui appellent seulement pour 1 ou 2 onces. de sel. porc. Goûtez la recette avant de servir, comme vous pourriez avoir à ajouter du sel supplémentaire pour compenser l`huile moins salée.

Pancetta est un lard italien avec moins de gras que la viande de porc salée. Contrairement bacon, pancetta n`a pas été fumé, de sorte que la saveur est plus proche de porc salé que du bacon. Vous pouvez souvent trouver ce lard italien dans des marchés spécialisés et des épiceries fines. Vendu en rouleaux, pancetta est fréquemment utilisé de la même manière que le porc de sel pour ajouter de la saveur aux plats. Coupant à travers un rouleau de pancetta peut être difficile en raison de la quantité du chef GRAISSE Alton Brown recommande le gel des pancetta légèrement pendant 30 minutes avant de le couper pour faire trancher plus facile. Vous pouvez remplacer la pancetta pour un montant égal de porc salé.

Fatback est le fait collecté du dos du porc, mais, contrairement à la viande de porc salée, fatback contient pas de viande. Fatback utiliser comme substitut du porc salé que dans les recettes qui utilisent du porc salé de la matière grasse et de la saveur au lieu d`une source de viande. Depuis fatback n`a pas été conservé dans le sel, vous aurez besoin d`ajouter plus de sel à la recette si vous désirez une saveur plus salée. Goûtez le plat avant de servir et d`ajuster le sel si nécessaire.