Comment faire votre propre porc salé

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  • Instructions
  • Conseils & avertissements
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    Le sel de porc est souvent confondu avec le porc de lard. Alors que les deux viennent de la même région du porc, du porc salé est conservé avec du sel, tandis que bardière est mangé frais. Autrefois, le porc de sel était un ingrédient commun dans de nombreux repas, car la plupart des familles gardées un porc ou deux et le sel à assurer la préservation a été l`un des rares moyens de garder la viande de se gâter.

    Choses que vous devez

    • porc bardière
    • Acier inoxydable, pot en céramique ou en grès
    • 10 lbs. sel de mer ou décapage
    • Eau
    • poids lourd
    • Platter ou tout autre objet plat pour adapter crock

    Instructions

    1. 1

      Découper des bandes de lard dorsal en morceaux maniables. Mettre de côté.

    2. 2



      Versez 1 lb de sel dans le fond du pot et le lisser pour couvrir. Disposez les morceaux de lard dorsal sur le sel.

    3. 3

      Poser le plateau ou un autre objet plat sur la viande. Ajouter le poids sur le dessus pour maintenir le plateau en place.

    4. 4

      Dissoudre le sel restant dans 5 litres d`eau. Verser sur le contenu de la mijoteuse. Assurez-vous que vous avez assez d`eau pour couvrir complètement le lard dorsal et plateau. Si plus est nécessaire, ajouter jusqu`à deux litres d`eau.

    5. 5

      Couvrez et placez dans un endroit frais, ou le fond du réfrigérateur, pendant deux semaines ou plus. Si un stockage prolongé est nécessaire, retirer de la saumure et le gel.

    Conseils & Avertissements

    • Ceci est seulement une façon de faire du porc salé. Beaucoup de vieilles minuteries ont fait rien de plus que emballer le fatback dans le sel et le stocker dans un tonneau en bois dans la grange jusqu`à ce que nécessaire pour une utilisation.
    • Sel de porc est excellent dans les haricots verts cuits et la plupart des verts de style Sud recettes. Fatback est généralement utilisé dans la viande de porc commerciale et cuite à la maison et les haricots.
    • Vérifier tous les jours pour vous assurer que le porc salé est restant en dessous du niveau de la saumure et ne soit pas exposé à l`air.
    • Photo ventre de crédit image ragoût de porc par green308 de Fotolia.com
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