Les coupes de viande de porc pour faire des saucisses

Epaule de porc est l`une des coupes les plus difficiles du porc. Cependant, il peut être très tendre et être transformé en quoi que ce soit, y compris les saucisses. Victoria emballage indique que l`épaule de porc peut être acheté frais ou fumé. Vous aurez besoin d`environ 8 1/2 lbs. de l`épaule de porc pour faire des saucisses de porc.

Porc bout à bout est similaire à l`épaule de porc, car il peut être facilement transformé en saucisses. La crosse de porc est juste au-dessus de l`épaule et les bouchers couper en gros morceaux carrés. Faisons Sausage affirme que le porc cul a une viande idéale pour graisse ratio de 15 pour cent à 20 pour cent. Fat dans une saucisse est nécessaire, car elle rend la saucisse humide, savoureux et se lie de manière appropriée.

Si vous utilisez l`épaule de porc comme base pour votre saucisse, porc graisse du ventre devrait être inclus. Ancien chef explique que la combinaison fait une bonne saucisse. Achetez porc graisse du ventre à votre boucher et lui déterminer le montant approprié pour vous, sur la base du montant de l`épaule de porc que vous utilisez.

Longe de porc est une autre coupe de porc qui peut être transformé en saucisses. Longe de porc est situé juste derrière la crosse de porc et se compose de la section des côtes du porc. Cette coupe de porc est très tendre, qui lui permet d`être transformé en saucisses très facilement. En plus de saucisses, la longe de porc fait des côtelettes de porc parfaites, les filets et bacon canadien.