Les meilleures coupes de porc pour barbecue

Bébé côtes de dos sont une découpe particulière du porc. Cette nervure a muscle de la longe et les côtes. Loin est la plus tendre de la viande sur le porc. Côtes levées de dos sont plus courtes que spareribs et une dalle se compose d`environ 13 os des côtes. Le bébé rib retour le plus court sur une dalle est de 3 pouces et les plus longues de 6 pouces. Le bébé dos côtes courbes et la viande est sur le côté de la nervure bossu. Bébé côtes levées de dos cuisent plus rapidement que spareribs parce qu`ils pèsent moins.

L`épaule de porc longe la colonne vertébrale vers le coude sur la jambe avant du porc et comprend quelques côtes et l`omoplate. Les tranches d`épaule de porc en steaks de porc, côtes de style rustique et les rôtis. L`épaule de porc a besoin de cuisson lente à devenir assez pour porc effiloché tendre. La technique de barbecue de fumée torréfaction et braiser est un style du Sud de la cuisine l`épaule de porc. L`épaule de porc lorsque coupé en deux produit un pique-nique de porc et un mégot de porc.

Le rôti de bout à bout est une poitrine. La poitrine de porc nécessite une technique de cuisson similaire à la poitrine de boeuf - lent est meilleur. Les conseils de côtes et de porc poitrine sont la même chose. La crosse de porc est le haut de l`épaule près de la prise et la colonne vertébrale du porc. porc effiloché, qui est cuit lentement et fumé, vient de porc cul. Le porc cul utilise comprennent les ragoûts et les saucisses.

St. Louis ribs ont pas des conseils de côtes et sont plates et rectangulaires. Une dalle pleine de St. Louis ribs a 11 à 13 os qui sont plates et non courbe. Beaucoup de cuisiniers faire saisir les côtes avant de griller, croyant que les joints de processus en saveur et les jus de la viande. Pour cuire St. Louis côtes, rôti fumer aussi longtemps que six heures. La viande de cette nervure tombe de l`os après la cuisson. Cette coupe de viande est généralement cher par livre, surtout quand on considère la plupart du poids est l`os.