Comment fumer dans une cocotte-minute

Trouver une recette de base qui fournira les quantités nécessaires de fois liquides et de cuisson qui doivent être utilisés avec votre type et la taille de la viande en particulier. Suivez les instructions de la recette concernant les étapes de préparation, telles que le cadrage et le brunissement.

Préparer l`autocuiseur en ajoutant les liquides et un peu de fumée liquide dans la poêle. fumée liquide de haute qualité est un produit naturel qui est fait en se concentrant distillée, la fumée condensée. Pour éviter accablante votre viande, commencer avec seulement quelques gouttes. Vous pouvez également ajouter des composés aromatiques tels que les oignons, l`ail, le céleri et les carottes à votre mélange. Évitez d`ajouter du sel ou salés ingrédients pour le liquide à ce stade, car ils ont tendance à sécher la viande.

Placer la grille à l`intérieur de la cocotte-minute pour permettre à la viande reposer au-dessus de la majeure partie du liquide. Disposer la viande dans une couche uniforme. Verrouiller le couvercle de la cuisinière en place.

Faites cuire la viande à feu vif jusqu`à ce que la cuisinière a atteint la pleine pression. Réduire le feu et laisser cuire le temps indiqué dans la recette. Retirer la cocotte du feu et laisser revenir à la pression normale avant d`ouvrir le couvercle.

Frottez la viande cuite avec des assaisonnements et / ou de la sauce, et terminer la cuisson sur le gril ou au four à caraméliser l`extérieur de la viande. Utilisation d`une boîte de fumeur sur un barbecue en plein air peut ajouter plus de saveur de fumée à ce stade. Rehaussez la saveur de fumée en ajoutant fumée liquide ou d`autres ingrédients fumés, tels que du bacon et des piments chipotle, à vos frottements et sauces.