Indications pour la viande de conserve avec un autocuiseur

Coupez l`excès de graisse et enlever les os et la peau de la viande que vous Canning. Utilisez un couteau bien aiguisé et la planche à découper pour cette tâche. Couper la viande en cubes ou en lamelles pour un placement facile dans le pot.

Faire chauffer la poêle et recouvrir le fond de la casserole avec l`huile de cuisson. Faire revenir la viande de tous les côtés. Il n`a pas à être bien cuit. Medium est adapté pour la mise en conserve. Si vous préférez la viande crue peut, sauter cette étape. La viande crue fera son propre jus dans le processus, de sorte qu`il ne nécessite pas le jus de cuisson pour la conservation.

Emballez la viande dans des bocaux stériles propres. Laisse un 1/2 à 1 pouce d`espace au sommet pour faire de la place pour les jus pour couvrir la viande, si elle est cuite ou crue.

Louche assez de jus de cuisson dans chaque pot pour que la viande soit recouverte. Essuyer tout excès de jus de la jante avec une serviette humide et fixer le couvercle hermétiquement. Si vous manquez de jus de cuisson, l`eau bouillante peut être ajouté pour couronner les bocaux.

Ne pas ajouter de liquide si vous Canning la viande crue. Juste sceller les couvercles étroitement sur les bocaux.

Remplir la moitié de cocotte minute pleine d`eau et porter à ébullition sur la cuisinière. Placer les bocaux dans l`eau bouillante avec soin. Vous pouvez remplir la cocotte avec autant de bocaux qui conviendront. Ajouter plus d`eau bouillante si nécessaire pour arriver à 3/4 de la hauteur du pot.

Mettez le couvercle sur la cocotte et retirer le couvercle de ventilation. Attendez qu`il y ait 5 minutes de vapeur cohérente provenant de l`évent avant de remplacer le couvercle de ventilation.

Chauffer le four jusqu`à 15 livres de pression est atteint. Laisser la viande à traiter à 15 livres de pression pendant 75 minutes avec des bocaux pinte et 90 minutes avec des pots quart de taille. Tournez la chaleur vers le haut ou vers le bas sur la cuisinière pour réguler la pression dans le cuiseur.

Baissez le feu après que votre temps de traitement est en place et laisser la cuisinière refroidir à zéro livres de pression. Le temps de refroidissement est considéré comme important dans le temps de traitement que le temps passé chauffage, selon l`USDA.

Retirez le couvercle une fois que la cuisinière a refroidi à zéro livres. Retirez-les avec une manique ou des pinces et les laisser refroidir complètement avant de le ranger. Assurez-vous que tous les couvercles ont surgi et a créé le joint de vide avant de le ranger. Ceci est lorsque vous appuyez sur le couvercle et il ne donne pas du tout à la pression. Cela signifie qu`il est scellé.