Comment nettoyer crapet

Poser le crapet sur une planche à découper, sans mise à l`échelle du poisson. Tenez le crapet en toute sécurité par la tête. Placez le couteau filet ou d`un couteau électrique directement derrière le couvercle et la nageoire pectorale maillant situé sur le côté du poisson. Trancher jusqu`à ce que vous vous sentez l`épine dorsale sous la lame du couteau. Ne pas couper l`épine dorsale.

Couper le filet du corps en gardant le couteau dans la coupe verticale vient de faire et en tournant la lame horizontalement vers la queue du crapet. Trancher la chair du corps du poisson, en utilisant la colonne vertébrale comme un guide. Gardez le couteau au-dessus des ailettes supérieures et inférieures du crapet. Arrêtez de coupe avant d`arriver à la queue et laissez le filet attaché au corps du crapet par la peau.

Faites pivoter le filet à partir du corps du poisson par le morceau de peau attaché, de sorte que le côté peau vers le bas et est du côté de la chair est en place. Faites glisser le couteau entre la chair du filet et la peau. Exécutez le couteau sur toute la longueur du filet, en prenant soin de laisser le moins de chair possible sur la peau. Vous avez maintenant un filet.

Poser le filet sur la planche à découper et faites glisser le couteau du haut des côtes vers le bord du filet, passant le couteau entre les côtes et la chair, pour enlever les côtes. Jeter les côtes.

Retournez le poisson et répétez le processus de l`autre côté. Rincer les filets sous l`eau courante et faire cuire immédiatement ou se préparer à la congélation.

Placez le poisson sur la planche à découper. Tenez le poisson par la queue et gratter avec un grattoir de poisson ou une cuillère vers la tête, contre la direction des échelles croître, enlever les écailles. Retournez le poisson et l`échelle de l`autre côté.

Retirez la tête à l`aide d`un couteau de cuisine lourde pour couper derrière le couvercle des branchies et à travers l`épine dorsale. Inclure les petites nageoires pectorales sur les côtés du poisson dans la coupe. Jeter les nageoires et la tête, ou congeler pour faire des stocks de poissons.

Retirer les entrailles en fendant le ventre du crapet de la tête à l`anus, ou d`un évent. Accédez à l`intérieur de la cavité du poisson et de supprimer le contenu. Si désiré, couper les nageoires du haut et du ventre, ou supprimer l`aide d`une paire de pinces. Rincer le crapet sous l`eau courante, enlever tout le sang et éliminer toutes les échelles restantes.