Comment faire cuire le vivaneau rouge de style jamaican

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    Le vivaneau est un typiquement frit avec des légumes et des poivrons

    vivaneau rouge, ou Lutjanus campechanus, est l`un des poissons les plus populaires consommés dans les Caraïbes. Le poisson de couleur rouge peut atteindre jusqu`à 39,7 pouces et 50 livres dans l`océan Atlantique Sud. Ce poisson au goût doux est faible en gras saturés et riche en protéines. En Jamaïque, le vivaneau rouge est généralement utilisé dans la fabrication du poisson escovithed, qui est essentiellement du poisson frit avec des légumes et des poivrons. Pour cuire le vivaneau rouge de style jamaïcain, commencer avec 2 livres de filets.

    Choses que vous devez

    • 1 c. poivre frais moulu
    • 1/2 c. sel de mer
    • tout usage 1/4 tasse de farine
    • bol peu profond
    • Serviettes en papier
    • assiette
    • 2 lbs. filets de vivaneau
    • 1/2 tasse plus 2 c. huile végétale
    • poêlon moyen
    • Pinces
    • Grand plat de service
    • 1 oignon finement tranché Bermuda
    • 2 poivrons verts tranchés
    • 2 tranches de poivrons rouges
    • 1 finement tranché petite Scotch Bonnet ou jalapeno chile
    • 2 cuillères à soupe. baies de allspice
    • 1/2 tasse de vinaigre de vin blanc

    • Mélanger le poivre frais moulu, le sel et la farine dans un bol ou un plat peu profond. Filets de poisson sec avec des serviettes en papier, et trempette dans votre mélange de farine. Secouer l`excédent de farine et mettre le poisson sur une assiette.




    • Chauffer 1/2 tasse d`huile dans une poêle moyenne à feu moyen-vif jusqu`à ce qu`il soit chaud, mais ne pas fumer. Ajouter les filets de poisson une ou deux à la fois et les faire frire environ 2 minutes de chaque côté. Vous pouvez utiliser des pinces pour tourner les poissons.

    • Égoutter le poisson frit sur du papier absorbant. Disposer le poisson sur le grand plat de service en une seule couche. Essuyez votre poêle propre, ajouter 2 cuillères à soupe d`huile et de réduire la chaleur à feu doux.

    • Ajouter l`oignon, les poivrons, le Chili et les baies de piment de la Jamaïque à votre poêle. Couvrir et cuire pendant 5 minutes. Incorporer le mélange de temps en temps. Ajouter vinaigre de vin blanc et laisser cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

    • Verser les légumes et les épices dans le vivaneau rouge frit sur la grande assiette de service. Servir plat à température ambiante. Cette recette donne six portions.

    Conseils & Avertissements

    • Servir le style jamaïcain vivaneau rouge avec du riz et des pois traditionnels. Les petits pois sont en fait des haricots rouges, et le plat est cuit dans le lait de coco.
    • vivaneau rouge jamaïcain peut aussi jumeler bien avec plantains frits ou de fruits tropicaux comme la mangue.
    • Soyez prudent lorsque vous travaillez avec de l`huile chaude.
    Nourriture boisson / World & cuisine régionale / World & cuisine régionale

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