Comment faire des filets de poisson avec sauce à l`aneth de citron

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25 minutes

4

Intermédiaire

Peu importe quel type de poisson que vous utilisez, les filets poêlés avec sauce à l`aneth de citron faire un dîner de semaine savoureux et rapide ou un dîner spécial pour le week-end. Cette recette est adaptée à partir d`un plat français classique, Poisson a la Meuniere.

Envisagez l`achat d`une paire spécialisée de pinces de poisson et une raideur, une spatule de poisson courbé si vous cuire le poisson frequently- les pinces font tirant les os de poissons minces une tâche simple, et la spatule minimise les chances que vos filets tombera en morceaux que vous les tournez.

Pointe

Ingrédients

Poisson

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe d`huile d`olive
  • Sel et poivre
  • Quatre filets de poisson de 5 onces, peau et désossées

sauce à l`aneth

  • lèchefrite
  • 1 échalote hachée finement
  • Jus de 2 citrons
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • vin blanc 1/2 tasse
  • 1/2 tasse d`aneth frais haché

instructions

Cuire le poisson




Faire chauffer une grande poêle à feu moyen.

Pat les filets de poisson sécher avec des serviettes en papier et de les saupoudrer de sel et de poivre.

Ajouter le beurre et l`huile dans la poêle. Si le beurre devient brun, soulever la poêle le brûleur avant que les brûlures de beurre, et baissez légèrement la chaleur. beurre légèrement bruni ajoute goût de noisette à la sauce de sorte que vous ne devez pas recommencer.

Placer le poisson dans le pan- il devrait grésiller immédiatement. Si le poisson ne grésille pas, sortez et laissez la casserole continuer à chauffer ou augmenter légèrement la température. Si votre poêle ne correspond pas à tous les filets, les faire cuire en deux lots.

Faire cuire les filets pendant trois à quatre minutes de chaque côté, en fonction de leur épaisseur. Laisser le poisson à cuire intact de sorte que les filets bruns bien sur les deux côtés.

Retirer les filets de poisson de la poêle et placez-les dans un plat de cuisson au four dans un four à 200 degrés Fahrenheit pour rester au chaud pendant que vous faites la sauce.

Pointe

  • le site Foodsafety.gov vous recommande de cuire le poisson jusqu`à ce qu`il enregistre 145 F sur un thermomètre à lecture instantanée, jusqu`à ce qu`il apparaisse opaque au lieu de transparent, ou jusqu`à ce qu`il se sépare facilement en flocons quand vous tirez à part avec une fourchette.

Faire la sauce

Faire cuire les échalotes dans la même poêle que vous avez utilisé pour les poissons jusqu`à ce qu`ils ramollissent, environ deux à trois minutes. Comme vous le remuez, ramasser des morceaux de poisson qui ont collé au fond de la casserole.

Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, le vin et tous les jus de cuisson qui se sont accumulés dans la casserole de poisson. Terminer en grattant brun de la casserole. Cuire la sauce jusqu`à ce qu`elle se réduit à environ 1/2 tasse.

Ajouter l`aneth et bien remuer pour mélanger les ingrédients.

Retirer la casserole du four et verser la sauce sur le poisson, répartir uniformément l`aneth. Servir le poisson avec une grande cuillère de service et une spatule pour que les clients peuvent se servir un filet, puis une cuillère de sauce sur le poisson.

Pointe

  • Servir le poisson avec du pain croustillant ou des pommes de terre rôties pour absorber la sauce à l`aneth.

Alternatives et Substitutions

  • Remplacer bouillon de poulet ou de jus de palourde pour le vin blanc.
  • Pocher le poisson dans le micro-ondes ou sur la cuisinière et le servir à la température ambiante avec un sauce à l`aneth crémeuse faite en mélangeant aneth haché avec la crème sure, le jus de citron, le sel et l`ail haché.
  • Réduire la quantité d`aneth vous utilisez si vous voulez plus de saveur subtile de l`aneth.

Attention

  • Servir seulement 6 onces ou plus petites portions de escolar, un riche poisson blanc qui va également par le nom butterfish, oilfish ou waloo. Ce poisson provoque des problèmes digestifs graves lorsque vous mangez dans de plus grandes quantités.

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