Comment faire sashimi

Le sashimi façon est coupé est crucial, car la plupart de celui-ci est servi cru. Tous les poissons sashimi sont coupés contre le grain, en tranches qui vont de 1/4 à 1/2 pouce d`épaisseur. L`épaisseur de la coupe dépend de la fermeté du poisson, la richesse du poisson et le type de poisson. Par exemple, hamachi - sériole - et le saumon sont très riches, le poisson ferme, de sorte qu`ils sont servis en tranches plus minces que akami maguro, un thon rose à chair qui est texturée ferme et faible en gras. À son tour, brème de mer, en raison de la planéité relative du poisson et la délicatesse de sa texture, doit être servi en fines tranches, en tranches épaisses ne sont pas possibles.

Certains sashimi, en raison de l`onctuosité du poisson, doit être conservé dans du vinaigre avant d`être consommé. Cela permet non seulement de préserver le poisson, ce qui rend moins probable qu`il rancir, il contribue également à la ronde souvent forte saveur du poisson. Maquereau - saba - alors qu`il peut être mangé cru ou cuit, est souvent mariné dans du vinaigre et de soja avant d`être utilisé comme sashimi. Marinée sashimi, en raison de leur goût distinctif et la texture, ne sont pas inclus dans la plupart des plateaux de sashimi et sont plus souvent commandés séparément.

sashim cuits sont toujours servis en tranches minces, pour augmenter la sensibilité. Alors que tako - octopus - est l`un des sashimi cuit le plus connu, d`autres sashimi sont également servis entièrement ou partiellement cuit. Katsuo, également connu sous le nom de bonite ou listao, est servi légèrement poêlé, afin qu`il y ait un bord mince de chair cuite entourant la longe autrement cru. Surf palourde, également connu sous le nom hokkigai, est également servi cuit pour la même raison que le poulpe - pour attendrir la viande autrement dure et caoutchouteuse. plateaux Sashimi comprennent souvent un mélange de poisson cuit et cru.

Sashimi est souvent servi comme le premier cours pour un repas, car la nourriture est assez léger. Le riz sushi est pas traditionnellement servi avec sashimi, bien que les restaurants japonais américanisés comprennent souvent un bol de riz pour transformer sashimi en un repas complet. râpé raifort japonais qui est piquante et épicée - - et la sauce soya Les accompagnements traditionnels pour sashimi comprennent le gingembre, wasabi marinés. Sashimi, que ce soit servi comme apéritif ou comme un repas complet, sont également souvent garnie avec des produits frais, daikon ou carottes râpées.