Comment faire cuire yellowtail

Yellowfish portions de filets grill bien, surtout - mais pas nécessairement - avec la peau. Brossez-les sur les deux côtés avec de l`huile, puis assaisonner comme vous le souhaitez avec des épices ou des herbes fraîches. Commencer à les côté peau, jusqu`à ce que la chair devient brun doré, puis les retourner et cuire jusqu`à ce que la peau soit croustillante et ils sont à peine translucide dans les zones les plus épaisses. Alternativement, couper les filets en fines lanières et les badigeonner de sauce teriyaki, ou un mélange de soja, la citronnelle et le gingembre, et les faire griller rapidement jusqu`à ce que vient de faire.

Comme les vrais thons, sériole peut également être servi en-saignant rares ou. Cela fait souvent dans une casserole, où directe, la chaleur torride donne rapidement la sériole une croûte dorée savoureuse. Sear il la peau vers le haut, d`abord, puis retournez à croustillante et la peau. Il peut être cuit très simplement, sans préparation supplémentaire, ou en croûte de graines de sésame, graines de chia, les noix concassées ou un mélange d`épices moulues grossièrement. Lorsque tranches, la croûte sombre fait un contraste accrocheur avec la chair rare à l`intérieur.

Yellowfin est connu comme hamachi dans les restaurants japonais, où il est très aimé. Mis à part son rôle dans sashimi, le thon jaune donne une épaisseur, osseux "collier" où ses filets ont été fixés à la plaque de branchies du poisson. La viande attachée à cet os est particulièrement choix et résiste à la cuisson lente. Crack vos colliers en deux ou trois morceaux, et laisser mijoter pendant une heure ou deux dans un bouillon de cuisson de l`eau avec du saké, le mirin, le soja et le gingembre. La chair de beurre doux tire facilement de l`os. Colliers peuvent aussi être grillés, pour un repas tout aussi satisfaisant mais plus rapide.

Si vous essayez avec diligence pour faire des choix d`achat éthique, sériole est une bonne option par rapport à de nombreux poissons mieux connu. Seafood Watch conseille aux consommateurs d`éviter le produit d`élevage en provenance du Japon et de l`Australie, mais le produit intérieur peut être acheté avec une conscience claire. sériole Handlined de la Californie et le Mexique est un "Meilleur choix" dans les notes Seafood Watch, sériole est un tout capturés au filet maillant "Bonne alternative."