Comment faire cuire des steaks de thon

Le thon est habituellement vendu en supermarché steaks désossés. Bien qu`il existe une grande variété d`espèces de thon, seulement quelques espèces pêchées de façon durable font habituellement au comptoir de poisson frais. Bleu fin est le plus prisé, mais il est généralement vendu congelé seulement. Pour des steaks frais, le germon et à nageoires jaunes - Ahi - représentent les options dominantes. Les anciens rendements humides, des steaks floconneux qui prennent une couleur grise après Cuisson- alors, à nageoires jaunes a une texture costaud et le goût doux qui en fait un choix très convoité pour les sushis. steaks de thon frais ne devraient pas avoir une odeur de poisson et devraient être de couleur rouge foncé, pas brune. Ne pas laver les steaks avant la cuisson eau fraîche se décolorer la chair. Il suffit de les essuyer. Gardez à l`esprit que les steaks minces seront toujours cuire à moyenne, mais ceux plus épais que 1 &# 189- pouces donnent la possibilité d`un centre rare et croûte poêlé.

Le plus grand défi avec des steaks de thon est de garder humides et tendre. Une chaleur assertive rapide gère la tâche. l`huile d`olive dans une poêle et assaisonner thon lourds steaks - plus d`un pouce d`épaisseur - avec le sel et le poivre. Faire frire les steaks pour seulement 3 minutes de chaque côté. L`extérieur formera une croûte, mais l`intérieur reste rose. Pour un steak bien cuit, ajouter une sauce et laisser mijoter jusqu`à ce que la chair est opaque. Simmering les steaks poêlée à sautées ail, les tomates et les herbes aide à retenir l`humidité. Vous pouvez également réduire une glaçure de sauce de soja mirin, jus d`agrumes et le sucre jusqu`à ce qu`il soit thickened- puis ajouter les steaks de thon moyenne rare. Si la cuisson, l`huile des steaks pour empêcher le collage et la placer sur un gril chaud, en laissant pendant 2 minutes pour les steaks de développer des marques sear. Si le steak lève librement, il est prêt à retourner. Faire cuire l`autre côté pendant 2 minutes.

Pour cuire le steak de thon, préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit, et arroser juste un mince éclat de l`huile sur une plaque à rôtir. Pat les steaks de thon sec, mais les badigeonner d`huile d`olive. Pour une croûte, haut les steaks avec extras aromatiques comme les olives et les câpres hachées, et les tomates. Transférer les steaks à la plaque à rôtir et cuire au four pendant 15 à 20 minutes. Vous pouvez également laisser le pansement et faire cuire les steaks emballés dans du papier d`aluminium avec un peu d`huile d`olive. Braisage nourrit vraiment les saveurs dans le thon si vous pouvez vivre sans une texture variée. Sear les steaks premiers dans une poêle à frire de l`huile d`olive puis ajouter une tasse de blanc ou rosé. Apportez brièvement à la bouillante puis couvrir la casserole et baisser le feu, à la vapeur du thon pendant 10 minutes. Servir avec des côtés de la Méditerranée tarte à saveur tels que les olives, les câpres et les poivrons rouges.

Pour le thon noircie, préparer un assaisonnement de poivrons au sol et les herbes. Tremper chaque steak de thon d`abord dans le beurre fondu, suivie par l`assaisonnement, couvrant les steaks complètement. Disposez les steaks dans une poêle chaude pendant 5 minutes, en tournant une fois à mi-parcours. Ne pas mettre de l`huile dans la poêle comme il doit être aussi chaude que possible, mais arroser les steaks avec du beurre fondu pendant la cuisson. Si la cuisson d`un grand lot, essuyez la poêle propre entre steaks pour éliminer tout assaisonnement brûlé qui accumule. Soyez averti que le processus produit beaucoup de fumée. Pour une saveur plus légère plus nette, habiller les steaks cuits avec une salsa d`agrumes de jus d`orange ou de citron vert et échalotes finement hachées, avec des herbes telles que l`estragon ou de thym.

Pour l`humidité ajoutée, des steaks de thon peuvent être marinées dans de l`huile d`olive pendant la nuit, avec un peu de jus de citron et le zeste, avec un peu d`ail. L`huile d`olive empêche le thon se transforme en une simple Ceviche, ce qui peut laisser les steaks gris et pâteux si laissé trop longtemps. Bien que le thon cru peut contenir des bactéries et des parasites, tous les sushi de thon de qualité importé dans le États-Unis est le flash-congelés en premier lieu, ce qui rend la sécurité. Gardez le thon correctement réfrigéré en dessous de 40 degrés Fahrenheit pour prévenir scombridés l`empoisonnement, qui cuisine ne détruira pas. Pour faire des sushis, choisir les plus frais possibles steaks et couper contre le grain en fines lamelles avec un couteau pointu.