Comment faire griller le saumon

Assaisonnement Salmon

• saumon frais Très exige seulement l`assaisonnement minimale avant la cuisson au gril. Frottez le poisson avec une huile de cuisson, comme l`huile d`olive et saupoudrer de sel et de poivre pour une préparation simple. Pincez citron sur le poisson juste avant la cuisson pour créer un contraste avec le goût riche de saumon. glaçures Brush, comme teriyaki ou de la sauce chili douce, sur des filets juste avant la cuisson, ou faire mariner le saumon avant la cuisson. Appliquer un mélange de poudre, épices sèches ou mariner dans une marinade humide, comme un mélange de vin blanc, l`ail, le romarin et l`huile d`olive.

Bases de cuisson au gril

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  Préchauffer le gril du four à une température élevée, généralement 425 degrés Fahrenheit ou plus. Placez le côté de la peau de saumon sur un plateau de cuisson au gril ou sur une plaque à pâtisserie, et positionner la grille du four entre 2 et 5 pouces de la source de chaleur. Si vous êtes l`assaisonnement de votre saumon avec plus que l`huile et le sel - tels que des herbes ou une glaçure - garder le poisson plus loin de la source de chaleur - 3 1/2 pouces ou plus - pour éviter les brûlures. La forte teneur en sucre de certains glaçures signifie la volonté de saumon brun plus rapide sous la chaleur du gril, alors surveillez soigneusement pendant la cuisson. Pour un bac extérieur, placez le saumon plus près du gril.

Vérification de la cuisson

• Lorsque le saumon est entièrement cuit, il apparaît opaque et se défasse facilement à la fourchette, mais même du saumon cuit a tendance à rester humide. Pour tester la cuisson, recherchez le brunissement sur le dessus du saumon et un peu de blancheur au bord du filet ou de morceau, ce qui indique la graisse cuite. Lorsque vous appuyez avec le dos d`une cuillère en bois ou votre doigt, le saumon ne devrait donner légèrement. Un filet d`épaisseur 1 1/2-inch grillé à 450 F et placé 4 pouces du poulet de chair seront cuits à moyen rare dans environ 12 minutes.

Coupures et Présentation

• Morceaux désossés de saumon, tels que les filets ou morceaux de saumon, prennent mieux rôtissage, parce que les os plus longs à cuire. Placer les filets de saumon individuels sous le gril ou une brochette de petits morceaux de saumon - au moins 2 pouces carrés afin qu`ils ne tombent pas facilement - pour faire des brochettes. Gardez la peau sur les filets pour les empêcher de coller sur le plateau de cuisson. Pour les brochettes ou filets sans peau, graisser le plateau bien avant la cuisson.