Filet de saumon grillé à l`ananas

Parce que le saumon est la star du plat, choisissez la meilleure qualité disponible. Optez pour les filets ou le steak de saumon sauvage pêché au lieu de élevage lorsque cela est possible. Acheter filets frais avec chair dense et brillante. Vous pouvez également utiliser des filets ou des steaks congelés, mais la recherche de poisson congelé qui est exempt de particules de givre ou de glace.

Assaisonner le peu de poisson avec une pincée de sel et de poivre noir pour mettre en valeur les saveurs du saumon et d`ananas. Alternativement, les deux saumons et d`ananas paire bien avec d`autres saveurs, y compris une glaçure de moutarde ou de sauce teriyaki de sirop d`érable Dijon - qui peuvent tous deux être utilisés comme une marinade ou pour brosser sur le poisson avant la cuisson il. Les plantes telles que l`aneth ou de menthe et d`aromatiques comme l`ail, l`oignon et le gingembre complètent la saveur du saumon. Une autre façon d`ajouter de la saveur supplémentaire est de faire mariner le saumon dans le jus d`ananas pendant 15 à 20 minutes avant de le faire cuire.

Frais ou en conserve, sonne ou morceaux - tout ananas vous et avoir en main travaille pour cette recette. Gardez le simple appariement en complétant le poisson à l`ananas brut avant de la faire cuire. Habillez-le avec vos herbes et assaisonnements préférés. Ananas fonctionne bien avec beaucoup de saveurs, y compris le zeste d`agrumes et de jus ou de poivrons frais chili pour la chaleur. Vous pouvez également faire un ananas savoureux salsa à cuire avec le poisson ou le haut après avoir supprimé le saumon du four. Par exemple, mélanger l`ananas en dés de concombre, rouge ou poivron vert, les oignons verts, le gingembre frais, jus de lime et le piment haché pour une salsa savoureuse.

Cuire les filets de saumon ou steaks pendant environ 10 minutes pour chaque pouce d`épaisseur. Si vous le faire cuire à des températures supérieures à 350 degrés Fahrenheit, commencer à vérifier le poisson quelques minutes plus tôt pour éviter de cuire. Le poisson doit être coloré uniformément tout au long et légèrement feuilletée lorsque vous testez avec une fourchette. Pour caraméliser l`extérieur du poisson et de l`ananas, cuire à découvert sur une plaque à pâtisserie ou rôtissoire qui a été légèrement graissé ou garni de papier sulfurisé. Sinon, faire cuire le saumon et d`ananas dans des paquets de parchemin ou de feuille sur une plaque à pâtisserie. Le bicarbonate de saumon en papillote fume le poisson et l`infuse avec la saveur de l`ananas et des assaisonnements supplémentaires tout en gardant le poisson humide.