Salmon est chargé avec des graisses saines, des protéines et des vitamines. Lorsque vous faites cuire dans un fumeur de charbon de bois, il devient chargé avec saveur ainsi.
Fumer le saumon est un moyen rapide et sain pour cuisiner un brunch super, le déjeuner ou le dîner pour une personne ou un parti.
Choses que vous devez
- Salmon saumure
- Filets de saumon
- Feuille d`aluminium
- fumeur de charbon
- Charbon de bois
- assaisonnements souhaités (par exemple, le sel, le poivre, zestes d`agrumes)
Faire tremper le saumon dans la saumure. Placez vos filets en une seule couche dans un plat et les couvrir avec de la saumure. Couvrir le plat et réfrigérer.
temps saumurage dépendra de la façon dont vous aimez votre saumon au goût. Plus vous laissez le saumon tremper la plus salée il aura un goût. Un temps de saumurage plus courte fera le plus doux au goût du saumon.
Rincer le saumon. Retirer le saumon de la saumure, et laisser couler l`eau froide au-dessus.
Sécher le saumon en le plaçant sur une grille jusqu`à ce qu`un blanc, les formes de glaçure collantes sur le poisson. Ceci est appelé la pellicule, et il aidera la saveur et de protéger la viande pendant qu`il fume.
Vaporiser les racks du fumeur par pulvérisation d`huile végétale. Ceci empêchera la viande de coller aux grilles.
Allumez le charbon de bois dans le fumoir, et laissez-le chauffer jusqu`à ce qu`il atteigne 200 à 225 degrés Fahrenheit.
Saupoudrez vos assaisonnements préférés sur le saumon. Placez le poisson sur des feuilles de papier d`aluminium, côté peau vers le bas, et les déposer dans le fumoir.
Laisser la viande à cuire sans la déplacer ou la retournant. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la viande, et le retirer lorsque la partie la plus épaisse de la viande atteigne 140 degrés Fahrenheit.
