Comment faire du saumon fumé

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Choses que vous devez

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Pendant des centaines d`années, les humains ont conserves de poissons en utilisant une certaine forme de tabagisme. Avec l`avancement de la technologie, les cuisiniers ont constaté que le saumon fumé n`a pas à être compliqué. Il existe un moyen simple de faire du saumon fumé savoureux à la maison sans le gâchis de saumure qui élimine les heures de preparation.Besides le poisson lui-même, la partie la plus importante dans la création d`un saumon fumé salé est la planche de cuisson. planches Griller permettent cuisiniers de transformer un barbecue au propane en moyenne dans une unité de fumer. Le type le plus commun de bois pour planches à griller est de cèdre, bien que certains des autres variétés de bois prêtent différents attributs du produit fini. Trouver fumeurs planches dans la plupart des grandes épiceries ou des distributeurs online.With qui dit qu`il doit y avoir quelque chose à mettre sur la planche.

Choses que vous devez

Cedar Griller Plank
Vin rouge (facultatif)
propane Grill
Grand Filet de saumon

Seafood Assaisonnement
2 Tongs
Spatule

Comment faire au saumon fumé

Faire tremper la planche griller pendant au moins une heure. La plupart des cuisiniers utilisent l`eau, mais en utilisant le vin rouge ajoutera une touche d`élégance. Trempage encouragera le bois à fumer, ne brûle pas. Tremper plus d`une heure ne sera pas saturer le bois.
Préchauffer le gril à feu moyen. Préparer le saumon. Coupez les sections minces de saumon près de la queue et le côté et les jeter ou conserver pour une utilisation future. Assaisonner légèrement&# X2014-plus de la saveur devrait provenir de la fumée de bois&# X2014-avec un assaisonnement de fruits de mer standard comme Old Bay ou Phillips.
Retirer la planche griller de l`eau ou du vin. Placez le côté peau de saumon vers le bas sur la planche.
En utilisant des pinces, placer la planche dans le centre de la grille. Fermer grill couvercle et laisser cuire pendant 20 minutes ou jusqu`à ce que la viande soit tendre et bien cuit. Ne pas retourner le saumon pendant la cuisson, si nécessaire, faire pivoter l`ensemble de la planche pour recevoir des points chauds sur le gril.
Éteignez le gril et laissez le saumon reposer pendant une ou deux minutes avant de retirer. Retirez délicatement les poissons de planche de cèdre à l`aide d`une spatule, en essayant de laisser toute la couche de la peau sur la planche. Placer le saumon directement sur une assiette de service et profiter.

Conseils & Avertissements

Mélanger la crème sure, la coriandre fraîche et aneth pour faire une trempette d`accompagnement pour le saumon fumé.
Utilisez les restes de poisson pour faire des gâteaux de saumon délicieux.

Le saumon frais doit être ferme et épais avec une peau luisante. Cette méthode de cuisson fonctionne également avec le saumon congelé, laissez simplement assez de temps pour les poissons décongeler immédiatement avant de l`utiliser.
Les bords de la planche peuvent se tourner vers le charbon tout en grilling- utiliser avec précaution lors du déplacement des planches chaudes.
Cette recette ne pas utiliser un processus de saumurage. Le poisson doit être consommé immédiatement ou stockées dans un réfrigérateur jusqu`à trois jours.
Certaines planches à griller sont à usage unique. Jeter après la planche refroidit.