Saumon cuit au four avec du sucre brun

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Choses que vous devez

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La même technique de vitrage fonctionne pour les filets de saumon et des steaks.

Le saumon est l`une des rares variétés de poissons qui se marie bien avec les glaçures à base de sucre. Son audacieuse exigences de goût prononcé ou la trempe de ses embellissements, ce qui se traduit en piquant ou de douceur dans sa préparation. Le complexe, la douceur de la couche meatiness de brun compteurs de sucre saumon sans écraser, et, lorsqu`il est appliqué sous forme de vernis, enrichit chaque bouchée avec une harmonie habile. glaçures à base de sucre suivent une formule simple: 2 parties de sucre à l`acide 1 partie. Le sucre brun sert de l`arôme primaire ingredient- tout ce que vous avez à faire est de sélectionner un acide, tel que le vinaigre aromatisé, et ajouter un ingrédient aromatisant secondaire.

Choses que vous devez

les ingrédients acides, tels que le jus de citron ou du vinaigre aromatisé
ingrédient aromatisant secondaire, comme la moutarde de Dijon ou de la sauce teriyaki

Huile d`olive

glaçage

Mélanger 2 parties de sucre brun et 1 partie d`eau dans une casserole à fond épais, à feu moyen. Cuire le sucre et l`eau jusqu`à ce qu`elle forme une glaçure sirupeux, de 3 à 4 minutes- mis le feu à doux.
Ajouter un ingrédient acide à la glaçure. Le vinaigre balsamique, le jus de citron, la sauce de soja, sauce au poivre de Cayenne - tout ingrédient qui entraîne un pic acide dans la douceur de l`émail - travaux ici. Incorporer la glaçure.
Ajouter un ingrédient aromatisant secondaire par rapport à l`émail. Moutarde de Dijon offre un accompagnement cassonade classique, mais vous pouvez prendre cette direction que vous souhaitez. Une touche de sauce teriyaki, quelques cuillères à soupe de jus de fruit ou une cuillère à soupe de beurre tous les travaux.
Incorporer une cuillère à soupe d`huile d`olive pour chaque tasse d`huile d`olive glaze- empêche la glaçure de raffermissant trop dans le four. Placez la casserole sur le côté du brûleur de sorte que le vernis reste chaud, mais ne fait pas cuire.

Saumon

Chauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Placer les filets de saumon sur une plaque et les sécher avec une serviette en papier. Assaisonner le saumon au goût.
Badigeonner le saumon sur tous les côtés avec de l`émail brun-sucre. Disposer les filets de saumon dans un plat peu profond légèrement huilé allant au four d`au moins 1/2 pouce d`intervalle les uns des autres. Placez le plat sur la grille du centre du four.
Cuire le saumon jusqu`à ce que les côtés et les bords semblent resserrer, environ 10 minutes- cela indique l`caramélisé extérieur et l`intérieur a environ 3 ou 4 minutes jusqu`à ce qu`il atteigne 145 F, la température interne minimale de sécurité pour les produits de la mer.
Badigeonner le saumon avec une autre couche libérale de glaze- c`est le manteau qui crée le scintillement "sensationnel" facteur dans le goût et la présentation. Cuire le saumon jusqu`à ce que le glaçage caramélise, environ 2 minutes, et vérifier la température interne à l`aide d`un thermomètre à lecture instantanée.
Sortez le plat du four et transférer le saumon sur une plaque. Laissez le saumon reposer quelques minutes et garnir avec des herbes fraîchement coupées, des graines de sésame ou de noix hachées.