Comment à la vapeur des steaks de thon

steaks de thon viennent avec l`os ou désossé. steaks d`os en prennent un peu plus de temps pour cuisiner, mais certaines personnes croient que les os ajoutent de la saveur supplémentaire pour le poisson cuit. Bien qu`il existe de nombreux types de thon, chercher des steaks garnis avec de la viande de l`entreprise. Ils devraient avoir un endroit propre, charnue - pas de poisson - arôme. Tuna devrait être dense ou rouge foncé, et ne pas avoir une décoloration, y compris près de l`os. Choisissez le thon qui est récolte durable, comme certains le thon, comme le thon rouge, sont sur-pêché près au point d`extinction.

Retirez toutes les stries en excès de blanc - cartilage et de la peau - qui peuvent être sur les steaks, en utilisant la pointe d`un couteau bien aiguisé. Pat sécher le thon et saupoudrer de sel de mer, poivre et d`autres assaisonnements vous voudrez peut-être utiliser. Assaisonnement votre thon avec de l`acide, comme le citron ou le jus de lime, ajoute de la saveur, mais le laisser reposer "cuisiniers" le poisson. Il est préférable de saison avec citron ou de lime après la cuisson. herbes aromatiques et frais, comme le gingembre haché, la coriandre et l`oignon vert, peuvent être frottées directement sur les steaks. Laissez le thon reposer pendant 10 minutes à 2 heures pour donner les assaisonnements temps de pénétrer.

Placez les steaks dans un bol résistant à la chaleur peu profonde avec une jante. La jante vous permet de piéger les jus pendant la cuisson. Vous pouvez également placer vos steaks sur une couche d`herbes ou de légumes frais - comme le gingembre et l`oignon vert ou déchiqueté le chou Nappa - dans un bol ou vapeur peu profonde. Un bateau à vapeur permet plus de vapeur d`atteindre le poisson, tandis qu`un bol vous permet de capturer le liquide exsudée par le poisson pendant la cuisson. Faites chauffer votre eau jusqu`à ce qu`il atteigne une ébullition - 212 degrés Fahrenheit - et abaisser soigneusement un rack de vapeur dans le pot. Saison de l`eau avec des herbes séchées ou vin doucement assaisonner vos poissons pendant la cuisson. Placez le bol ou vapeur avec le poisson dans le pot et le couvercle. Cuire un steak 1/2 livres, environ 1-pouce d`épaisseur pendant 10 minutes, en ajoutant un supplément de 2 minutes de temps de cuisson par 1/2 livre.

Le thon est meilleur lorsqu`il est cuit à feu moyen-rare, le thon cuit devient sec, dur et a une texture crayeuse. le thon Overcooked perd également sa saveur naturellement riche. Cuire jusqu`à ce que la température interne mesure 125 F avec un thermomètre pour aliments. Un thermomètre alimentaire est la seule façon de garantir le degré correct de cuisson, comme des signes visibles - la chair ferme et devenir opaque et blanc - peut signifier que l`intérieur est cuit. Servez votre thon cuit à la vapeur sur du riz ou refroidi à température ambiante avec les légumes-feuilles pour une salade saine. Habillez le poisson avec le jus recueillies pendant la cuisson, ou d`utiliser une partie du liquide à la vapeur mélangée avec de l`huile d`olive, vinaigre de vin blanc et l`ail haché pour un rapide, simple pansement.