Comment faire du riz frit steak

Sauté Ingrédients

• 1 œuf légèrement battu
• Le canola ou l`huile d`arachide
• 3 oignons verts, taillés en rondelles, parties blanches et vertes séparées
• 4 gousses d`ail, hachées
• racine de gingembre 1 pouce, pelées et émincées
• , Riz cuit 4 tasses froid, grain moyen idéal
• 1 tasse de germes de soja

Finition

• la sauce de soja 1 cuillère à soupe
• 1 cuillère à café de mélasse

Marinage Steak

• Saupoudrer la sauce de soja, le sucre et la fécule de maïs sur les bandes de steak dans un bol de taille moyenne. Incorporer les bandes dans le sens des aiguilles d`une montre jusqu`à ce que les ingrédients se mélangent facilement et uniformément. Laissez le bol reposer à température ambiante pendant environ 15 minutes pendant que vous continuez la préparation.

Remuez-Friture

• Vider le riz froid sur une plaque à biscuits et de briser les grumeaux avec vos doigts. Une fois que vous commencez la cuisson, vous aurez besoin de travailler rapidement et ont le riz prêt à aller.

  Faire chauffer un wok ou une poêle sauté à fond profond à feu vif. Ajouter 2 cuillères à café de canola ou de l`huile d`arachide lorsque le wok devient chaud et tourbillonner sur le fond. Verser dans l`œuf battu et mélanger avec des baguettes jusqu`à ce qu`il soit à peine cuit. Retirez l`œuf du fond du wok avec une spatule et mettre de côté l`œuf dans un petit bol.

  Ajouter une cuillère à soupe d`huile de cuisson dans le wok encore chaud. Mélanger dans les tours de scallion blanc, le gingembre et l`ail. Remuer avec une spatule jusqu`à ce que ces ingrédients libèrent leur aRoma- puis versez dans le bol de steak mariné. Retourner avec une spatule jusqu`à ce que le steak semble presque cuit, mais les bandes montrent encore un peu de rouge sur ses bords. Poussez les bandes de steak loin du centre du wok.

  Inclinez le riz froid dans le milieu du wok, ajoutant d`abord une autre cuillère à soupe d`huile de cuisson et de le laisser chauffer rapidement si le wok semble sec. Mélanger le riz brièvement pour l`enduire d`huile et ajouter les germes de soja. Après les riz et les fèves germées commencent à cuire, mélanger à nouveau le boeuf dans le centre du wok. Remettre le œuf cuit au wok.

  Ajouter la sauce de soja de finition et de la mélasse, toujours sous agitation. Eteignez le feu de l`instant les bandes de steak semblent être cuit, plus rouge apparaissant sur les bords. Ajouter le vert tours échalote et remuer. Laisser le wok reposer pendant environ 2 minutes, pour que les saveurs se fondent, et servir.

Conseils

• Si vous faites de boeuf riz frit à partir de zéro, faire cuire une tasse de riz à grain moyen brut la veille, ce qui donnera 4 tasses de riz cuit. Laissez le pot refroidir sur le poêle, couvercle. Après environ 20 minutes, versez le riz au chaud sur une plaque à biscuits pour sécher et refroidir, et le placer dans le réfrigérateur. Vous pouvez localiser le riz à l`extérieur sur une fraîche journée partiellement l`air sec, à faible humidité. Dans un pincement, vous pouvez refroidir et sécher le riz dans le réfrigérateur, ou à l`extérieur quand il fait froid, en aussi peu que quatre heures.
• Vous pouvez utiliser presque toute coupe de steak pour ce plat. Pour couper des bandes de tout un steak, placer brièvement le steak dans le congélateur jusqu`à ce qu`elle raffermit. Couper à travers le grain, le tranchage 1/4 pouce d`intervalle.