Comment faire juteuse et tendre steak de poulet frit sud de style

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    Poulet frit steak est une recette classique du Sud. La clé pour faire bien tendre et juteuse est d`utiliser un steak attendrie et éviter de cuire. bifteck de ronde qui a été attendrie par "cubage" optimal. Si le steak est cubed pas disponible dans votre département de la viande, demandez au boucher de l`attendrir pour vous ou prendre le temps de piler à la maison. Le plat tire son nom de la façon dont la viande est enduite et frite comme le poulet, puis servi avec sauce au lait.

    Choses que vous devez

    • 2 lb attendris bifteck de ronde ou d`un cube bifteck
    • 1 tasse de farine
    • 2 c. sel
    • 1 c. poivre
    • 1 c. poudre d`ail
    • Le lait entier
    • 1/2 tasse d`huile végétale
    • poêlon lourd
    • feuille de biscuit ou de la gelée roll pan
    • rack de refroidissement
    • 2 plats peu profonds

    Instructions

    1. Mélanger la farine, le sel, le poivre et la poudre d`ail ensemble dans un plat peu profond. Réserver 2 cuillères à soupe. de la farine assaisonnée à utiliser dans la sauce. Tremper la viande dans la farine restante des deux côtés et placer sur la plaque à biscuits jusqu`à ce que toutes les pièces sont prêtes.

    2. Chauffer 1/2 tasse d`huile végétale dans une poêle épaisse à feu moyen-élevé.




    3. Versez une couche de 1/2 pouce de lait dans l`autre plat peu profond. Tremper chaque morceau de viande dans le lait, le tournant pour enrober les deux côtés. Retirez-le à partir du lait et remettez-le dans le mélange de farine, le revêtement à nouveau sur les deux côtés.

    4. Faire revenir le bifteck dans l`huile chaude. Lorsque le fond est doré, tourner le bifteck et faire dorer l`autre côté. Les steaks sont minces et cuire rapidement, donc les regarder de près. Si les steaks sont brunissement avant que la viande est cuite, baisser le feu légèrement et déplacez la casserole du brûleur pour une minute ou deux.

    5. Égoutter les steaks cuits sur la grille de refroidissement.

    6. Verser tous, mais 2 cuillères à soupe de l`huile. Remettre la poêle sur le feu et remuer la farine assaisonnée réservée. Agiter pendant une minute ou deux jusqu`à ce que la farine est cuite et commence tout juste à dorer.

    7. Ajouter 2 tasses de lait frais dans la poêle et remuer pour incorporer toutes les particules collées sur du fond de la poêle.

    8. Apportez la sauce à ébullition et cuire jusqu`à épaississement. Ne pas faire bouillir.

    9. Goûtez la sauce et rectifier l`assaisonnement, si nécessaire. Servir le steak recouvert de sauce.

    Conseils & Avertissements

    • A l`étape 7, vous pouvez remplacer 2 tasses de bouillon de bœuf pour le lait, si on le souhaite.
    • Poulet frit steak est souvent servi avec des pommes de terre ou des biscuits en purée enrobées de la sauce.
    • Soyez prudent assaisonnement la sauce. La farine est déjà assaisonné, donc le goût avant d`ajouter plus de sel ou de poivre.
    • Faites attention en manipulant la poêle chaude et de l`huile.

    Les références

    Nourriture boisson / World & cuisine régionale / Nous southern alimentaire

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